Wara nya ati latte aworan ni o wa meji awọn ibaraẹnisọrọ ogbon fun eyikeyi barista. Bẹni ko rọrun lati ṣakoso, paapaa nigbati o bẹrẹ akọkọ, ṣugbọn Mo ni awọn iroyin ti o dara fun ọ: yiyan ladugbo wara ti o tọ le ṣe iranlọwọ pataki.
Oríṣiríṣi ìgò wàrà ló wà lọ́jà. Wọn yatọ ni awọ, apẹrẹ, iwọn, apẹrẹ, iru spout, iwuwo… Ati pe gbogbo wọn jẹ apẹrẹ ati pinpin nipasẹ awọn burandi oriṣiriṣi kaakiri agbaye.
Nitorinaa, nigbati o ba dojuko yiyan pupọ yii, bawo ni o ṣe mọ iru ikoko wara ti o dara julọ? O dara, iyẹn da lori awọn iwulo rẹ.
AWON Ipilẹ awọn ibeere
Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu ohun ipilẹ julọ lati wa nigbati o ba yan jug wara: iwọn.
Ni akọkọ ati ṣaaju, o fẹ jug kan ti o gbooro to lati gba ipa “whirlpool” laaye nigbati o ba gbe wara. Yiyi yoo fọ awọn nyoju nla rẹ lulẹ ati ṣẹda foomu micro-foam.
Kini micro-foam, o beere? Fọọmu Micro ni a ṣejade nigbati wara naa ba ni aerẹ daradara ati ki o gbona paapaa, ti nmu velvety dan, siliki, ati wara didan. Wara yii kii ṣe itọwo nla nikan ṣugbọn o tun ni itọsi ti o dara julọ fun awọn aṣa aworan latte ti o tú ọfẹ.
ITOJU
Pupọ awọn agolo wara jẹ ọkan ninu awọn titobi meji, 12 iwon ati 20 iwon. Bibẹẹkọ, o ṣee ṣe lati wa paapaa awọn pọn kekere tabi ti o tobi ju, ti igi kọfi rẹ ba nilo wọn. Ni gbogbogbo, awọn oz 12 ati 20 oz jugs yẹ ki o ni awọn titobi ipilẹ kanna, nitorinaa iwọn ko yẹ ki o wa sinu yiyan yẹn.
Ohun pataki julọ ti o fẹ lati ronu nigbati o yan iwọn igo wara rẹ ni iye wara ti iwọ yoo nilo fun ohun mimu rẹ gangan. Nigba ti o ba de si wara nya ati frothing, o ko ba fẹ rẹ ladugbo lati wa ni ju sofo tabi ju ni kikun. Ti o ba ti ṣofo ju, iwọ kii yoo ni anfani lati fi omi ṣan omi gbigbona rẹ sinu wara fun afẹfẹ ti o dara. Ti o ba ti kun ju, wara yoo ṣàn nigba ti o ba n gbe.
Iwọn ti o dara julọ ti wara yoo joko ni isalẹ ipilẹ ti spout, nipa idamẹta ti ọna oke igo naa.
(A n lo ladugbo kekere kan fun chocolate.)
OHUN elo
O fẹ ladugbo ti o jẹ ti irin alagbara didara to gaju, nitori eyi yoo jẹ ki iwọn otutu duro ni ibamu bi o ṣe n gbe wara naa. Iyẹn ni sisọ, nigbati o ba n gbe wara si isunmọ 160°F/70°C, igo yẹn yoo gbona pẹlu wara naa. Ti o ko ba ni itunu pẹlu ooru ti ladugbo irin alagbara, o le nigbagbogbo wa ọkan pẹlu Teflon ti a bo lati daabobo awọn ika ati ọwọ rẹ.
A barista tú latte aworan lati kan Teflon-ti a bo wara ladugbo.
SPouts
Lakoko ti awọn barista ti igba ati awọn alamọdaju le ṣe agbejade aworan latte ti ko ni abawọn pẹlu ago wara eyikeyi, diẹ ninu awọn aṣa rọrun lati tú silẹ nipa lilo awọn apẹrẹ spout kan. Eyi jẹ ki awọn jugs wọnyi rọrun lati kọ ẹkọ ati ẹlẹsin pẹlu – ati lati dije pẹlu.
Ọkàn ati tulips ni ibi ti ọpọlọpọ awọn eniyan bẹrẹ wọn latte aworan irin ajo. Ṣugbọn jẹ ki awọn wọnyi rọrun diẹ, ati pe o n tú “blobs”: foomu ti o tú jade daradara, laisiyonu, ati ni diẹ sii tabi kere si awọn fọọmu yika. Nigbati o ba kan bẹrẹ ati nini rilara ti awọn nkan, awọn pọn ti o dara julọ lati ṣe agbejade awọn blobs wọnyi yoo jẹ awọn agbọn spout Ayebaye. Wọn gba foomu laaye lati ṣan jade ni deede ni apẹrẹ ti o yika.
Yika spout (osi) vs sharper spout (ọtun). Ike: Sam Koh
Rosettas yoo jẹ lile pẹlu awọn spouts ti o ni iwọn nla, ṣugbọn slowsetta (eyiti o ni awọn ewe ti o kere ati ti o nipọn) jẹ aṣayan kan. Ati pe wọn tun ṣiṣẹ daradara fun awọn igbi!
Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, àwọn rosettas ìbílẹ̀ àti iṣẹ́ ọnà ọ̀nà ọ̀nà gbígbóná janjan (gẹ́gẹ́ bí swans àti peacocks) bá wọn túbọ̀ dín, àwọn ọ̀rọ̀ tí ó nípọn. Eyi yoo fun ọ ni iṣakoso diẹ sii fun awọn apẹrẹ alaye.
Ọpọlọpọ awọn pọn ti aṣa ti Ayebaye ti o wapọ to fun ọpọlọpọ awọn ṣiṣan, gẹgẹbi Incasa tabi Joe Frex. Ti o ba fẹ ṣiṣẹ lori irọlẹ ti awọn ṣiṣan yika, awọn apọn nipasẹ Motta ni spout ti o tẹ diẹ sii fun awọn ọkan rẹ ati awọn fẹlẹfẹlẹ tulip. Barista jia pitchers nse tinrin ati didasilẹ spouts fun eka latte aworan tú.
Aworan Swan latte: eyi yoo rọrun julọ lati tú pẹlu tinrin, itọka itọka.
DARA TABI KO SI IMUNU?
Boya tabi rara o fẹ mimu kan da lori bi o ṣe fẹ lati mu ladugbo nigbati o ba tú. Diẹ ninu awọn rii pe ladugbo ti ko ni ọwọ fun wọn ni irọrun diẹ sii nigbati wọn ba n tú. O tun le gba laaye fun imudani to dara julọ si oke ti ladugbo, fifun ọ ni iṣakoso diẹ sii ati konge pẹlu spout.
Ni apa keji, o nilo lati ranti pe o n gbe wara si awọn iwọn otutu to gaju. Ti o ba lọ fun ladugbo laisi imudani, Mo ṣeduro gbigba ọkan pẹlu ipari ti o ni idabobo daradara.
A barista tú latte aworan lati kan jug pẹlu kan mu.
A ti bo ọpọlọpọ awọn aaye ninu nkan yii, ṣugbọn nikẹhin ohun ti o ṣe pataki julọ nigbati o ba yan jug wara ni boya o ni itunu pẹlu rẹ tabi rara. O ni lati ni iwuwo to tọ, iwọntunwọnsi, ati iṣakoso ooru fun ọ. O yẹ ki o tun san ifojusi si iye iṣakoso ti o ni nigbati o ba n tú. Bii o ṣe mu ladugbo naa, nigbati o nilo lati lo titẹ diẹ sii ati nigbati o ba tapa - gbogbo wọn yẹ ki o ṣe akiyesi.
Ohun ti o ṣiṣẹ fun barista kan le ma ṣiṣẹ fun atẹle. Nitorinaa gbiyanju awọn pọn oriṣiriṣi, wa ayanfẹ rẹ, ki o mu awọn ọgbọn rẹ pọ si. Gbigba jug wara ti o tọ jẹ igbesẹ kan lori ipa-ọna lati mu ilọsiwaju riru wara rẹ, aworan latte, ati awọn ọgbọn barista gbogbogbo.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-18-2020
