Sutni bug'lash va latte san'ati har qanday barista uchun ikkita muhim mahoratdir. Ikkalasini ham o'zlashtirish oson emas, ayniqsa siz birinchi marta boshlaganingizda, lekin men siz uchun yaxshi yangilik bor: to'g'ri sut ko'zasini tanlash sezilarli darajada yordam beradi.
Bozorda juda ko'p turli xil sut idishlari mavjud. Ular rangi, dizayni, o‘lchami, shakli, nay turi, vazni bo‘yicha farqlanadi... Va ularning barchasi dunyo bo‘ylab turli brendlar tomonidan ishlab chiqilgan va tarqatilgan.
Shunday qilib, juda ko'p tanlovga duch kelganingizda, qaysi sut idishi yaxshiroq ekanligini qanday bilasiz? Xo'sh, bu sizning ehtiyojlaringizga bog'liq.
ASOSIY TALABLAR
Keling, sut idishini tanlashda eng asosiy narsadan boshlaylik: kenglik.
Avvalambor, sutni bug'lashda "aymoq" effektini beradigan darajada keng ko'za bo'lishini xohlaysiz. Bu girdob sizning kattaroq pufakchalaringizni buzadi va mikroko'pik hosil qiladi.
Mikroko'pik nima, deb so'rayapsizmi? Mikro-ko'pik sut yaxshi gazlanganda va bir tekis qizdirilganda hosil bo'ladi, bu esa baxmal silliq, ipak va porloq sut hosil qiladi. Bu sut nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki latte art dizaynlari uchun eng maqbul tuzilishga ega.
SIZE
Ko'pgina sut ko'zalari ikkita o'lchamdan biri, 12 oz va 20 oz. Biroq, agar sizning kofe baringizga kerak bo'lsa, undan ham kichikroq yoki kattaroq ko'zalarni topishingiz mumkin. Umuman olganda, 12 oz va 20 oz ko'zalar bir xil asosiy o'lchamlarga ega bo'lishi kerak, shuning uchun kenglik bu tanlovga kirmasligi kerak.
Sut idishining o'lchamini tanlashda e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsa bu ichimlik uchun qancha sut kerakligidir. Sutni bug'lash va ko'piklash haqida gap ketganda, siz ko'zangiz juda bo'sh yoki juda to'la bo'lishini xohlamaysiz. Agar u juda bo'sh bo'lsa, yaxshi shamollatish uchun bug' tayoqchasini sutga botira olmaysiz. Agar u juda to'la bo'lsa, bug'langanda sut toshib ketadi.
Ideal sut miqdori ko'zaning uchdan bir qismiga cho'zilgan trubaning tagida joylashadi.
（Kichik ko'za shokolad uchun ishlatiladi.）
MATERIAL
Sizga yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan tayyorlangan ko'za kerak bo'ladi, chunki bu sutni bug'lashda haroratni barqaror ushlab turadi. Aytish joizki, siz sutni taxminan 160°F/70°C ga bug'laganingizda, ko'za sut bilan birga qiziydi. Agar zanglamas po'latdan yasalgan ko'zaning issiqligidan o'zingizni qulay his qilmasangiz, barmoqlaringiz va qo'llaringizni himoya qilish uchun har doim teflon qoplamali idishni izlashingiz mumkin.
Barista teflon bilan qoplangan sut idishidan latte san'ati quymoqda.
POUTS
Tajribali baristalar va professionallar har qanday sut ko'zasi bilan beg'ubor latte san'atini yaratishi mumkin bo'lsa-da, ba'zi dizaynlarda ma'lum nay shakllaridan foydalangan holda quyish osonroq. Bu ushbu ko'zalarni o'rganish va ularga murabbiylik qilishni, shuningdek, ular bilan raqobat qilishni osonlashtiradi.
Yuraklar va lolalar - ko'pchilik odamlar latte san'ati sayohatini boshlaydigan joy. Ammo bularni biroz soddalashtiring va siz "bolalar" quyasiz: chiroyli, silliq va ko'proq yoki kamroq yumaloq shakllarda to'kiladigan ko'pik. Siz endigina ish boshlaganingizda va narsalarni his qilayotganingizda, bu bloblarni ishlab chiqarish uchun eng yaxshi ko'zalar klassik ko'zalar bo'ladi. Ular ko'pikning nisbatan yumaloq shaklda bir tekis oqib chiqishiga imkon beradi.
Dumaloq truba (chapda) va o'tkirroq (o'ngda). Kredit: Sem Koh
Rosettalar bu keng shaklli nayzalar bilan qiyin bo'ladi, lekin sekin to'siq (kamroq va qalinroq barglari) variantidir. Va ular to'lqinlar uchun ham yaxshi ishlaydi!
Boshqa tomondan, an'anaviy rozettalar va nozik latte san'ati (masalan, oqqushlar va tovuslar) torroq va o'tkirroq nayzalarga mos keladi. Bu sizga batafsil dizaynlarni ko'proq boshqarish imkonini beradi.
Incasa yoki Jo Frex kabi turli xil quyishlar uchun ko'p qirrali klassik uslubdagi ko'zalar ko'p. Agar siz yumaloq quymalarning bir tekisligi ustida ishlamoqchi bo'lsangiz, Motta ko'zalarida qalblaringiz va lolalar qatlamlari uchun ko'proq egri truba mavjud. Barista Gear ko'zalari murakkab latte san'ati quyish uchun nozikroq va o'tkirroq naylarni taklif qiladi.
Swan latte art: buni yupqa, uchli nay bilan quyish eng oson bo'ladi.
TUTAQ YOKI TUTAQ YO‘QMI?
Tutqichni xohlaysizmi yoki yo'qmi, siz quyayotganda ko'zani qanday tutishni yoqtirishingizga bog'liq. Ba'zilar, dastasi bo'lmagan ko'za quyish paytida ularga ko'proq moslashuvchanlik beradi. Bundan tashqari, u ko'zaning yuqori qismini yaxshiroq ushlab turishga imkon beradi, bu sizga nay bilan ko'proq nazorat va aniqlik beradi.
Boshqa tomondan, siz sutni juda yuqori haroratda bug'layotganingizni yodda tutishingiz kerak. Agar siz dastasi bo'lmagan ko'zani tanlasangiz, yaxshi izolyatsiyalangan o'ralgan idishni olishni maslahat beraman.
Barista tutqichli ko'zadan latte san'ati quymoqda.
Biz ushbu maqolada juda ko'p fikrlarni ko'rib chiqdik, lekin oxir-oqibat, sut idishini tanlashda eng muhim narsa bu sizga mos keladimi yoki yo'qmi. U siz uchun to'g'ri vazn, muvozanat va issiqlik nazoratiga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, quyish paytida siz qanchalik nazorat qilishingizga e'tibor berishingiz kerak. Ko'zani qanday ushlab turasiz, qachon ko'proq bosim o'tkazishingiz kerak va qachon qisqarish kerak - bularning barchasini hisobga olish kerak.
Bir barista uchun mos keladigan narsa keyingisi uchun ishlamasligi mumkin. Shunday qilib, turli xil ko'zalarni sinab ko'ring, sevimlilaringizni toping va mahoratingizni oshiring. To'g'ri sut idishini olish sutni bug'lash, latte san'ati va umumiy barista mahoratingizni oshirish yo'lidagi bir qadamdir.
Yuborilgan vaqt: 18-iyun-2020
