Kupika maziwa na sanaa ya latte ni ujuzi mbili muhimu kwa barista yoyote.Wala si rahisi kujua, hasa unapoanza, lakini nina habari njema kwako: kuchagua mtungi unaofaa wa maziwa kunaweza kusaidia sana.
Kuna mitungi mingi ya maziwa kwenye soko.Zinatofautiana katika rangi, muundo, saizi, umbo, aina ya spout, uzito… Na zote zimeundwa na kusambazwa na chapa tofauti kote ulimwenguni.
Kwa hiyo, unapokabiliwa na chaguo hili nyingi, unajuaje ni chupa ya maziwa ambayo ni bora zaidi?Naam, hiyo inategemea mahitaji yako.
MAHITAJI YA MSINGI
Hebu tuanze na jambo la msingi zaidi la kuangalia wakati wa kuchagua jug ya maziwa: upana.
Kwanza kabisa, unataka jagi ambalo ni pana vya kutosha kuruhusu athari ya "whirlpool" unapoanika maziwa.Kimbunga hiki kitavunja viputo vyako vikubwa na kutengeneza povu ndogo.
Povu ndogo ni nini, unauliza?Povu ndogo hutolewa wakati maziwa yana hewa ya kutosha na kupashwa joto sawasawa, na hivyo kutoa maziwa laini, hariri na kung'aa.Maziwa haya sio tu ya ladha nzuri lakini pia yana umbile bora zaidi kwa miundo ya sanaa ya latte isiyolipishwa.
SIZE
Vipu vingi vya maziwa ni moja ya ukubwa mbili, 12 oz na 20 oz.Hata hivyo, inawezekana kupata mitungi midogo au mikubwa zaidi, ikiwa upau wako wa kahawa utazihitaji.Kwa ujumla, jugi za oz 12 na oz 20 zinapaswa kuwa na saizi za msingi zinazofanana, kwa hivyo upana haupaswi kuja katika chaguo hilo.
Jambo muhimu zaidi unalotaka kuzingatia wakati wa kuchagua saizi ya jugi lako la maziwa ni kiasi gani cha maziwa utahitaji kwa kinywaji chako.Linapokuja suala la kuanika maziwa na kutoa povu, hutaki mtungi wako uwe tupu au kujaa sana.Ikiwa ni tupu sana, hutaweza kuzamisha ncha ya fimbo yako ya mvuke ndani ya maziwa ili kuingiza hewa vizuri.Ikiwa imejaa sana, maziwa yatafurika wakati wa kuanika.
Kiasi kinachofaa cha maziwa kinaweza kukaa chini kidogo ya msingi wa spout, karibu theluthi moja ya njia ya juu ya jagi.
(Mtungi mdogo unatumika kwa chokoleti.)
NYENZO
Unataka mtungi ambao umetengenezwa kwa chuma cha pua cha hali ya juu, kwa kuwa hii itafanya halijoto iwe thabiti unapovua maziwa.Hiyo inasemwa, unapochoma maziwa kwa takriban 160°F/70°C, mtungi huo utapashwa moto pamoja na maziwa hayo.Ikiwa hujisikii vizuri na joto la mtungi wa chuma cha pua, unaweza kutafuta kila wakati ulio na mipako ya Teflon ili kulinda vidole na mikono yako.
Barista akimimina sanaa ya latte kutoka kwenye mtungi wa maziwa uliofunikwa na Teflon.
MAPUNGUFU
Ingawa barista na wataalamu waliobobea wanaweza kuchokonoa sanaa ya latte isiyo na dosari na mtungi wowote wa maziwa, miundo mingine ni rahisi kumwaga kwa kutumia maumbo fulani ya spout.Hii hurahisisha mitungi hii kujifunza na kufundisha nayo - na pia kushindana nayo.
Mioyo na tulips ni mahali ambapo watu wengi huanza safari yao ya sanaa ya latte.Lakini kurahisisha haya kidogo, na unamimina "matone": povu inayomwagika vizuri, vizuri, na kwa umbo la duara zaidi au kidogo.Unapoanza tu na kupata hisia za mambo, mitungi bora zaidi ya kutengeneza matone haya itakuwa mitungi ya kawaida ya spout.Wanaruhusu povu kutiririka sawasawa katika umbo la mviringo.
Spout yenye mviringo (kushoto) dhidi ya mdomo mkali zaidi (kulia).Credit: Sam Koh
Rosettas itakuwa ngumu na spout hizi zenye umbo pana, lakini polepole (ambayo ina majani machache na mazito) ni chaguo.Na pia hufanya kazi vizuri kwa mawimbi!
Kwa upande mwingine, rosetta za kitamaduni na sanaa ya kifahari ya latte (kama vile swans na tausi) huvaa mikunjo nyembamba na kali zaidi.Hii inakupa udhibiti zaidi wa miundo ya kina.
Kuna mitungi mingi ya mtindo wa zamani ambayo inaweza kutumika kwa aina mbalimbali za mimiminiko, kama vile Incasa au Joe Frex.Ikiwa ungependa kufanyia kazi usawa wa mimiminiko ya mviringo, mitungi ya Motta ina mdomo uliopinda zaidi kwa mioyo yako na tabaka za tulip.Mitungi ya Barista Gear hutoa spouts nyembamba na kali zaidi kwa umiminaji changamano wa sanaa ya latte.
Sanaa ya latte ya Swan: hii itakuwa rahisi kumwaga na spout nyembamba, iliyoelekezwa.
SHINIKIA AU HAKUNA NIKI?
Ikiwa unataka mpini au la inategemea jinsi unavyopenda kushikilia mtungi unapomimina.Wengine huona kwamba mtungi usio na mpini huwapa kubadilika zaidi wakati wa kumwaga.Inaweza pia kuruhusu mtego bora kuelekea juu ya mtungi, kukupa udhibiti zaidi na usahihi na spout.
Kwa upande mwingine, unahitaji kukumbuka kuwa unapika maziwa kwa joto la juu sana.Ikiwa unaenda kwa mtungi bila kushughulikia, napendekeza kupata moja na kitambaa kilichowekwa vizuri.
Barista humimina sanaa ya latte kutoka kwenye jagi yenye mpini.
Tumeangazia mambo mengi katika makala haya, lakini jambo muhimu zaidi wakati wa kuchagua mtungi wa maziwa ni kama unaridhia au la.Inapaswa kuwa na uzito unaofaa, usawa, na udhibiti wa joto kwako.Unapaswa pia kuzingatia ni kiasi gani cha udhibiti unao wakati wa kumwaga.Jinsi unavyoshikilia mtungi, wakati unahitaji kutumia shinikizo zaidi na unapopungua - haya yote yanapaswa kuzingatiwa.
Kinachofanya kazi kwa barista moja inaweza kufanya kazi kwa ijayo.Kwa hivyo jaribu mitungi tofauti, tafuta unayopenda, na uboreshe ujuzi wako.Kupata mtungi unaofaa wa maziwa ni hatua moja kwenye njia ya kuboresha uvukizi wako wa maziwa, sanaa ya latte, na ujuzi wa jumla wa barista.
Muda wa kutuma: Juni-18-2020