Caano uumi iyo fanka latte waa laba xirfadood oo lagama maarmaan u ah barista kasta.Midkoodna ma fududa in la barto, gaar ahaan marka ugu horreysa ee aad bilowdo, laakiin waxaan kuu hayaa war wanaagsan: doorashada weelka caanaha saxda ah ayaa si weyn u caawin kara.
Waxaa jira caagadaha caanaha oo aad u badan oo kala duwan suuqa.Waxay ku kala duwan yihiin midabka, nakhshadeynta, cabbirka, qaabka, nooca xabagta, miisaanka… Dhammaantood waxaa naqshadeeyay oo u qaybiya noocyo kala duwan oo adduunka ah.
Haddaba, marka aad la kulanto doorashadan badan, sidee ku garan kartaa weelka caanaha ugu fiican?Hagaag, taasi waxay kuxirantahay baahidaada.
SHURUUDAHA AASAASIGA AH
Aan ku bilowno waxa ugu aasaasiga ah ee la raadinayo marka la dooranayo weelka caanaha: ballac.
Marka hore, waxaad doonaysaa weel ballaadhan oo ku filan si uu u oggolaado saamaynta "wareegga" marka aad caanaha uumayso.Wareeggani waxa uu jebin doonaa xumbo kaaga waaweyn oo waxa uu abuuri doonaa xumbo-yar.
Waa maxay xumbo-yar, miyaad waydiisaa?Xumbo-yar ayaa la soo saaraa marka caanaha si fiican loo shido oo si siman loo kululeeyo, soo saara caano jilicsan, xariir, iyo caano dhalaalaya.Caanahani ma aha oo kaliya inay dhadhamiyaan laakiin sidoo kale waxay leeyihiin qaabka ugu wanaagsan ee loogu talagalay naqshadaha farshaxanka latte ee bilaashka ah.
QAYBKA
Inta badan weelasha caanaha waa mid ka mid ah laba cabbir, 12 oz iyo 20 oz.Si kastaba ha ahaatee, waa suurtogal in la helo xitaa ka yar ama ka weyn, haddii kafeegaagu u baahan yahay.Guud ahaan, 12 oz iyo 20 oz jugs waa inay lahaadaan cabbirro isku mid ah, markaa ballacku waa inuusan soo gelin doorashadaas.
Waxa ugu muhiimsan ee aad rabto inaad tixgeliso markaad dooranayso cabbirka weelka caanahaaga waa inta caano ee aad dhab ahaantii ugu baahan tahay cabitaankaaga.Marka ay timaado caanaha oomida iyo fuuq-baxa, ma rabto in weelkaagu aad faaruq u ahaado ama aad u buuxsamo.Haddii ay aad faaruq u tahay, ma awoodi doontid inaad dhex geliso caarada ushaada uumiga caanaha si ay u neefsadaan.Haddii ay aad u buuxsanto, caanuhu way buuxdhaafi doonaan markaad uumiga ku jirto.
Qadarka ugu fiican ee caanaha ayaa fadhiisan doona wax yar ka hooseeya saldhigga xabagta, qiyaastii saddex meelood meel meel caasiga.
(Guul yar oo shukulaatada loo isticmaalo.)
ALAAB
Waxaad rabtaa weel ka samaysan bir aan tayo lahayn oo tayo sare leh, sababtoo ah tani waxay ilaalinaysaa heerkulku mid joogto ah markaad uumiso caanaha.Taas marka la dhaho, markaad caanaha ku buufinayso ilaa 160°F/70°C, weelkaas ayaa isla markiiba kulaylkaya caanaha.Haddii aadan ku raaxaysan kulaylka weelka birta aan fiicnayn, waxaad had iyo jeer raadin kartaa mid leh daahan Teflon si aad u ilaaliso farahaaga iyo gacmahaaga.
Barista waxay ku shubtaa farshaxan latte ah weel caano ah oo Teflon ah.
SPOUTS
Iyadoo barista xilliyeedka iyo xirfadlayaasha ay u badan tahay inay soo saari karaan farshaxan latte ah oo aan cillad lahayn oo leh weel kasta oo caano ah, naqshadaha qaar ayaa si fudud u shubaya iyada oo la isticmaalayo qaabab xabo oo gaar ah.Tani waxay ka dhigaysa jugooyinkan mid sahlan in wax lagu barto laguna tababaro - iyo sidoo kale in lala tartamo.
Wadnaha iyo tulips waa meesha ay dadka intiisa badan ka bilaabaan safarkooda farshaxanka latte.Laakin wax yar fududee kuwan, oo waxaad ku shubaysaa "blobs": xumbo si fiican u daadsa, si habsami leh, iyo qaabab wareegsan oo badan ama ka yar.Marka aad hadda bilaabayso oo aad dareemayso waxyaabaha, matoorada ugu fiican ee soo saara blobs-yadan waxay noqon doonaan mashiinnada xabagta caadiga ah.Waxay u ogolaadaan xumbadu inay si siman u soo baxdo qaab wareegsan.
Xabbad wareegsan (bidix) vs tufaax fiiqan (midig).Credit: Sam Koh
Rosettas waxay ku adkaan doontaa kuwan qaab-dhismeedka ballaaran, laakiin slowsetta (kaas oo leh caleemo yar iyo dhumuc weyn) waa ikhtiyaar.Oo waxay sidoo kale si fiican ugu shaqeeyaan hirarka!
Dhanka kale, rosettas-dhaqameedka iyo farshaxanka latte ee la sharraxay (sida swans iyo daa'uusyada) waxay ku habboon yihiin kuwa dhuuban, ubaxyo fiiqan.Tani waxay ku siinaysaa kontorool dheeraad ah naqshadaha faahfaahsan.
Waxaa jira dheriyo badan oo qaabka caadiga ah kuwaas oo ku filan oo ku filan noocyo kala duwan oo shub ah, sida Incasa ama Joe Frex.Haddii aad rabto inaad ka shaqeyso saxnaanta qulqulka wareegsan, mashqullada Motta waxay leeyihiin tufaax aad u qalloocan oo wadnahaaga ah iyo lakabyada tulipka.Matoorada Barista Gear waxay bixiyaan tufaaxyo dhuuban oo fiiqan si loogu shubo fanka latte ee adag.
Farshaxanka latte ee Swan: tani waxay ugu fududaan doontaa in lagu shubo dhuuban, maraq fiiqan.
QABASHADA MISE MA JIRO?
Haddii aad rabto gacan-qabasho iyo in kale waxay ku xidhan tahay sida aad jeceshay inaad u qabato weelka marka aad shubayso.Qaarkood waxay ogaadaan in weelka aan gacanta ku haynin uu siiyo dabacsanaan badan marka ay wax shubayaan.Waxa kale oo ay u oggolaan kartaa in si fiican loo qabsado xagga sare ee matoorka, taas oo ku siinaysa kontorool badan iyo saxnaanta xabka.
Dhanka kale, waxaad u baahan tahay inaad xasuusato inaad caanaha ku tusinayso heerkul aad u sarreeya.Haddii aad u tagto mashqul aan lahayn gacanta, waxaan ku talinayaa inaad hesho mid si fiican u daboolan.
Barista waxay ka soo shubtaa fanka latte ee weel gacanta ku leh.
Qodobo badan ayaan ku soo qaadanay maqaalkan, laakiin ugu dambeyntii waxa ugu muhiimsan marka aad dooranayso weelka caanaha waa inaad ku qanacsan tahay iyo haddii kale.Waa inay haysataa miisaanka saxda ah, dheelitirka, iyo xakamaynta kulaylka adiga.Waa inaad sidoo kale fiiro gaar ah u yeelataa inta ay le'eg tahay xakamaynta marka aad shubayso.Sida aad u qabato matoorka, marka aad u baahan tahay inaad isticmaasho cadaadis dheeraad ah iyo marka aad dhufatid - kuwaas oo dhan waa in la tixgeliyo.
Waxa u shaqeeya hal barista waxa laga yaabaa in aanay shaqayn tan xigta.Markaa isku day weelal kala duwan, hel kuwa aad jeceshahay, oo kobciso xirfadahaaga.Helitaanka weelka caanaha saxda ah waa hal tallaabo oo loo maro dariiqa lagu hagaajinayo uumiga caanahaaga, farshaxanka latte, iyo guud ahaan xirfadaha barista.
Waqtiga boostada: Juun-18-2020