කිරි තැම්බීම සහ ලැට් කලාව ඕනෑම බැරිස්ටා සඳහා අත්‍යවශ්‍ය කුසලතා දෙකකි. මේ දෙකම ප්‍රගුණ කිරීම පහසු නැත, විශේෂයෙන් ඔබ මුලින්ම ආරම්භ කරන විට, නමුත් මට ඔබට සුබ ආරංචියක් තිබේ: නිවැරදි කිරි බඳුනක් තෝරා ගැනීම සැලකිය යුතු ලෙස උපකාරී වේ.
වෙළඳපොලේ විවිධ කිරි ජෝගු තිබේ. ඒවා වර්ණයෙන්, මෝස්තරයෙන්, ප්‍රමාණයෙන්, හැඩයෙන්, ස්පුට් වර්ගයෙන්, බරින් වෙනස් වේ... තවද ඒවා සියල්ල ලොව පුරා විවිධ වෙළඳ නාම මගින් නිර්මාණය කර බෙදා හරිනු ලැබේ.
ඉතින්, මේ තරම් තේරීමකට මුහුණ දෙන විට, හොඳම කිරි ජෝගුව කුමක්දැයි ඔබ දන්නේ කෙසේද? හොඳයි, එය ඔබගේ අවශ්යතා මත රඳා පවතී.
මූලික අවශ්යතා
කිරි ජෝගුවක් තෝරාගැනීමේදී සොයා බැලිය යුතු මූලිකම දේ සමඟ ආරම්භ කරමු: පළල.
ප්‍රථමයෙන් සහ ප්‍රධාන වශයෙන්, ඔබ කිරි වාෂ්ප කරන විට "සුළි" ආචරණයට ඉඩ දීමට තරම් පළල ජෝගුවක් අවශ්ය වේ. මෙම වර්ල්පූල් ඔබේ විශාල බුබුලු බිඳ දමා ක්ෂුද්‍ර පෙන නිර්මාණය කරයි.
මයික්‍රෝ ෆෝම් යනු කුමක්ද, ඔබ අසයි? කිරි හොඳින් වාතනය කර ඒකාකාරව රත් කළ විට ක්ෂුද්‍ර ෆෝම් නිපදවනු ලැබේ, වෙල්වට් සිනිඳු, සිනිඳු සහ දිලිසෙන කිරි නිපදවයි. මෙම කිරි විශිෂ්ට රසයක් පමණක් නොව, නොමිලේ වත් කළ හැකි ලැට් කලා නිර්මාණ සඳහා ප්‍රශස්ත වයනය ද ඇත.
ප්‍රමාණය
බොහෝ කිරි ජෝගු ප්‍රමාණ දෙකකින් එකකි, අවුන්ස 12 සහ අවුන්ස 20. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ කෝපි බාර්වලට අවශ්ය නම්, ඊටත් වඩා කුඩා හෝ විශාල භාජන සොයා ගත හැකිය. සාමාන්‍යයෙන් කථා කරන විට, 12 oz සහ 20 oz ජෝගුවලට සමාන මූලික ප්‍රමාණ තිබිය යුතුය, එබැවින් පළල එම තේරීමට නොපැමිණිය යුතුය.
ඔබේ කිරි ජෝගු ප්‍රමාණය තෝරාගැනීමේදී ඔබ සලකා බැලිය යුතු වැදගත්ම දෙය වන්නේ ඔබේ පානය සඳහා ඔබට අවශ්ය කිරි ප්‍රමාණයයි. කිරි තැම්බීම සහ පෙණ දැමීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබේ බඳුන ඕනෑවට වඩා හිස් හෝ පිරී තිබීමට ඔබට අවශ්ය නැත. එය ඉතා හිස් නම්, හොඳ වාතනය සඳහා ඔබේ වාෂ්ප යෂ්ටිය කිරි තුළට ගිල්වීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත. ගොඩක් ෆුල් නම් ස්ටීම් කරනකොට කිරි උතුරනවා.
කදිම කිරි ප්‍රමාණයක් ජෝගුවෙන් තුනෙන් එකක් පමණ ඉහළට යන විට ස්පවුට් පාදයට මදක් පහළින් වාඩි වනු ඇත.
(චොක්ලට් සඳහා කුඩා බඳුනක් භාවිතා කරයි.)
ද්රව්ය
ඔබට අවශ්ය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදන ලද බඳුනක්, මෙය ඔබ කිරි වාෂ්ප කරන විට උෂ්ණත්වය ස්ථාවරව තබා ගන්නා බැවිනි. එසේ පැවසුවහොත්, ඔබ දළ වශයෙන් 160°F/70°C දක්වා කිරි තැම්බූ විට, එම ජෝගුව කිරි සමඟම රත් වේ. මල නොබැඳෙන වානේ බඳුනක උණුසුමෙන් ඔබට සුවපහසුවක් දැනෙන්නේ නැත්නම්, ඔබේ ඇඟිලි සහ අත් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔබට සෑම විටම ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනය සහිත එකක් සෙවිය හැක.
බැරිස්ටා ටෙෆ්ලෝන් ආලේපිත කිරි බඳුනකින් ලැටේ කලාව වත් කරයි.
ස්පූට්ස්
පළපුරුදු බැරිස්ටාවන්ට සහ වෘත්තිකයන්ට ඕනෑම කිරි ජෝගුවක් සමඟ දෝෂ රහිත ලැටේ කලා නිර්මාණය කළ හැකි වුවද, සමහර මෝස්තර ඇතැම් ස්පුවුට් හැඩයන් භාවිතයෙන් නොමිලේ වත් කිරීම පහසුය. මෙය මෙම ජෝගු ඉගෙනීමට සහ පුහුණු කිරීමට පහසු කරයි - ඒ වගේම තරඟ කිරීමට.
හදවත් සහ ටියුලිප්ස් යනු බොහෝ මිනිසුන් ඔවුන්ගේ ලැටේ කලා ගමන ආරම්භ කරන ස්ථානයයි. නමුත් මේවා ටිකක් සරල කරන්න, එවිට ඔබ “බ්ලොබ්” වත් කරයි: හොඳින්, සුමටව සහ වැඩි හෝ අඩු වටකුරු ආකාරවලින් පෙන. ඔබ දැන් ආරම්භ කර දේවල් පිළිබඳ හැඟීමක් ලබා ගන්නා විට, මෙම බ්ලොබ් නිපදවීමට හොඳම පිචර් වනු ඇත්තේ සම්භාව්‍ය ස්පවුට් පිචර් ය. ඔවුන් සාපේක්ෂ වටකුරු හැඩයකින් ඒකාකාරව පෙණ ගලා යාමට ඉඩ සලසයි.
වටකුරු ස්පවුට් (වමේ) එදිරිව තියුණු ස්පවුට් (දකුණ). ණය: සෑම් කෝ
මෙම පුළුල් හැඩැති ස්පවුට් සමඟ රොසෙටා අමාරු වනු ඇත, නමුත් ස්ලෝසෙටා (අඩු සහ ඝන කොළ ඇති) විකල්පයකි. තවද ඒවා තරංග සඳහාද හොඳින් ක්‍රියා කරයි!
අනෙක් අතට, සාම්ප්‍රදායික රොසෙටා සහ විස්තීර්ණ ලැටේ කලාව (හංසයන් සහ මොනරුන් වැනි) පටු, තියුණු ස්පවුට් වලට ගැලපේ. මෙය ඔබට සවිස්තරාත්මක සැලසුම් සඳහා වැඩි පාලනයක් ලබා දෙයි.
ඉන්කාසා හෝ ජෝ ෆ්‍රෙක්ස් වැනි විවිධ වත් කිරීම් සඳහා ප්‍රමාණවත් තරම් බහුකාර්ය වූ සම්භාව්‍ය විලාසිතාවේ පිචර් ඕනෑ තරම් තිබේ. ඔබට වටකුරු වත්කිරීම්වල ඒකාකාර බව මත වැඩ කිරීමට අවශ්ය නම්, මෝටාගේ පිචර් ඔබේ හදවත් සහ ටියුලිප් ස්ථර සඳහා වඩාත් වක්‍ර ස්පවුට් එකක් ඇත. Barista Gear පිචර් සංකීර්ණ latte art වත් කිරීම් සඳහා සිහින් සහ තියුණු ස්පවුට් ලබා දෙයි.
Swan latte art: මෙය සිහින්, උල් වූ ස්පවුට් එකකින් වත් කිරීම පහසු වනු ඇත.
හසුරුව හෝ හැන්ඩ්ල් නැත?
ඔබට මිටක් අවශ්‍යද නැද්ද යන්න රඳා පවතින්නේ ඔබ වත් කරන විට පිචරය අල්ලා ගැනීමට ඔබ කැමති ආකාරය මතය. හැන්ඩ්ලස් නැති පිචරයක් වත් කරන විට වැඩි නම්‍යශීලී බවක් ලබා දෙන බව සමහරු දකිති. එය පිච්චර් මුදුන දෙසට වඩා හොඳින් ග්‍රහණය කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි, එමඟින් ඔබට ස්පවුට් සමඟ වැඩි පාලනයක් සහ නිරවද්‍යතාවයක් ලබා දේ.
අනෙක් අතට, ඔබ ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකට කිරි වාෂ්ප කරන බව මතක තබා ගත යුතුය. ඔබ මිටක් නොමැතිව පිචරයක් සඳහා යන්නේ නම්, හොඳින් පරිවරණය කළ එතුමකින් එකක් ලබා ගැනීමට මම නිර්දේශ කරමි.
බැරිස්ටා එකක් මිටක් සහිත ජෝගුවකින් ලැට් කලාව වත් කරයි.
අපි මෙම ලිපියෙන් බොහෝ කරුණු ආවරණය කර ඇත, නමුත් අවසානයේ කිරි කළයක් තෝරාගැනීමේදී වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ ඔබ එය සමඟ සැපපහසුද නැද්ද යන්නයි. එය ඔබට නිවැරදි බර, සමබරතාවය සහ තාප පාලනය තිබිය යුතුය. වත් කිරීමේදී ඔබට කොපමණ පාලනයක් තිබේද යන්න පිළිබඳවද ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඔබ පිචරය අල්ලාගෙන සිටින ආකාරය, ඔබට වැඩි පීඩනයක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය විට සහ ඔබ අඩු වන විට - මේ සියල්ල සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
එක් බැරිස්ටා සඳහා වැඩ කරන දේ ඊළඟට වැඩ නොකරනු ඇත. එබැවින් විවිධ තණතීරු උත්සාහ කරන්න, ඔබේ ප්රියතම සොයා ගන්න, සහ ඔබේ කුසලතා ඔප් නංවන්න. නිවැරදි කිරි ජෝගුව ලබා ගැනීම ඔබේ කිරි තැම්බීම, ලැටේ කලාව සහ සමස්ත barista කුසලතා වැඩි දියුණු කිරීමේ එක් පියවරකි.
පසු කාලය: ජූනි-18-2020
