Lychee is een tropische vrucht met een uniek uiterlijk en smaak. Het komt oorspronkelijk uit China, maar kan groeien in bepaalde warme streken van de VS, zoals Florida en Hawaï. Lychee wordt ook wel ‘alligatoraardbei’ genoemd vanwege zijn rode, hobbelige schil. Lychees zijn rond of langwerpig van vorm en hebben een diameter van 1,5 tot 2 inch. Hun ondoorzichtige witte vruchtvlees is geurig en zoet, met bloemige tonen. Lychee-fruit kan op zichzelf worden gegeten, worden gebruikt in tropische fruitsalades of worden gemengd in cocktails, sappen, smoothies en desserts.
Wat is lycheefruit?
In Azië wordt de lychee-vrucht gewaardeerd vanwege het grotere aandeel vruchtvlees dat moet worden geschild en wordt hij meestal alleen gegeten. De vrucht, ook wel lychee-noot genoemd, bestaat uit drie lagen: de roodachtige schil, het witte vruchtvlees en het bruine zaad. Hoewel de buitenkant er leerachtig en stoer uitziet, is deze heel gemakkelijk te verwijderen met alleen je vingers. Hierdoor wordt een wit interieur zichtbaar met een glanzende glans en een stevige textuur, vergelijkbaar met een druif.
Opslag
Omdat lychee fermenteert naarmate het ouder wordt, is het belangrijk om het op de juiste manier te bewaren. Wikkel het fruit in keukenpapier, plaats het in een geperforeerde plastic zak met ritssluiting en bewaar het maximaal een week in de koelkast. Het is echter het beste om ze snel te gebruiken, zodat je optimaal kunt genieten van hun unieke smaak.
Voor langere opslag kan lychee worden ingevroren; plaats het eenvoudig in een zak met ritssluiting, verwijder overtollige lucht en plaats het in de vriezer. De schil kan wat verkleuren, maar de vrucht binnenin zal nog steeds lekker zijn. Als ze rechtstreeks uit de vriezer worden gegeten, smaken ze naar lychee-sorbet.
Voeding en voordelen
Lychee-fruit bevat antioxidanten zoals vitamine C en vitamine B-complex. Het eten van lychee helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen, en de ziektebestrijdende flavonoïden zoals quercetine hebben effectiviteit aangetoond bij het remmen van hartziekten en kanker. Lychee bevat ook veel vezels, wat helpt bij de spijsvertering, de stofwisseling verhoogt en de eetlust onderdrukt.
Hoe lychee eten?
Rauw lycheefruit is op zichzelf al een heerlijke en verfrissende snack, maar je kunt nog veel meer doen met verse lychee. Gebruik het fruit als centraal punt op een kaasplateau, compleet met milde chèvre- en cheddar-variëteiten.
Lychee wordt vaak opgenomen in verse fruitsalades, samen met ander tropisch fruit. Het past goed bij banaan, kokosnoot, mango, passievrucht en ananas. Wanneer lychee op dezelfde manier als aardbeien wordt gebruikt, is het ook een interessante toevoeging aan groene tuinsalades. Je kunt zelfs lychee en cashewnoten aan havermout toevoegen voor een lekkere ontbijttraktatie.
In de Aziatische keuken maakt lycheefruit of -sap vaak deel uit van een zoete saus bij hartige gerechten. De vrucht kan ook worden verwerkt in een roerbakgerecht met zoetzure saus. Kip- en visgerechten zijn populair, en lychee heeft zelfs zijn weg gevonden naar zelfgemaakte barbecuesausrecepten.
Veel desserts en dranken bevatten lychee. Het fruit kan worden gemengd tot een smoothie of worden gekookt in zoete recepten zoals dit Thaise kokosmelkdessert. Heel vaak wordt de vrucht gebruikt om een lycheesiroop te maken door deze met suiker en water te koken. De siroop is een uitstekende zoetstof voor cocktails, thee en andere dranken. Het is ook fantastisch als het over ijs of sorbet wordt gemotregend.
Posttijd: 30 juli 2020
