Milk steaming နှင့် latte art သည် barista များအတွက် မရှိမဖြစ် ကျွမ်းကျင်မှု နှစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် သင်စစချင်းတွင် ကျွမ်းကျင်ရန် မလွယ်ကူသော်လည်း သင့်အတွက် သတင်းကောင်းတစ်ခု ရှိသည်- မှန်ကန်သော နို့အိုးကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် သိသာထင်ရှားစွာ ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
စျေးကွက်ထဲမှာ နို့ဘူးမျိုးစုံ အများကြီးရှိတယ်။ ၎င်းတို့သည် အရောင်၊ ဒီဇိုင်း၊ အရွယ်အစား၊ ပုံသဏ္ဍာန်၊ spout အမျိုးအစား၊ အလေးချိန် ကွဲပြားသည်... ၎င်းတို့အားလုံးကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မတူညီသော အမှတ်တံဆိပ်များမှ ဒီဇိုင်းထုတ်ကာ ဖြန့်ဝေထားပါသည်။
ဒီတော့ ဒီလိုရွေးချယ်မှုများစွာနဲ့ ရင်ဆိုင်ရတဲ့အခါ ဘယ်နို့ခွက်က အကောင်းဆုံးလဲဆိုတာ ဘယ်လိုသိနိုင်မလဲ။ ကောင်းပြီ၊ အဲဒါက မင်းရဲ့လိုအပ်ချက်တွေပေါ်မှာ မူတည်တယ်။
အခြေခံလိုအပ်ချက်များ
နို့ခွက်ရွေးချယ်ရာတွင် ရှာဖွေရမည့် အခြေခံအကျဆုံးအရာနှင့် စတင်ကြပါစို့။
ဦးစွာပထမအနေနှင့်၊ သင်သည် နို့ငွေ့ငွေ့ငွေ့ပေးသောအခါတွင် "ရေပူရေပူ" အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ခွင့်ပြုနိုင်လောက်အောင် ကျယ်သော ဖန်ခွက်ကို လိုချင်ပါသည်။ ဤရေပူစမ်းသည် သင်၏ပိုကြီးသောပူဖောင်းများကို ဖြိုခွဲပြီး မိုက်ခရိုအမြှုပ်များ ဖန်တီးပေးလိမ့်မည်။
မိုက်ခရိုအမြှုပ်ဆိုတာ ဘာလဲ၊ မင်းမေးတယ်။ နို့ကို လေကောင်းကောင်းနဲ့ အညီအမျှ အပူပေးတဲ့အခါ Micro-foam ကို ထုတ်ပေးပြီး နူးညံ့ချောမွေ့၊ ပိုးသားနဲ့ တောက်ပြောင်တဲ့ နို့ကို ထုတ်လုပ်ပေးပါတယ်။ ဤနို့သည် အရသာကောင်းရုံသာမက အခမဲ့သွန်းလောင်းသည့် လတ်တီပန်းချီဒီဇိုင်းများအတွက် အကောင်းဆုံးသော texture လည်းရှိသည်။
အရွယ်အစား
နို့ဗူးအများစုသည် 12 အောင်စနှင့် 20 အောင်စတို့တွင် အရွယ်အစားနှစ်မျိုးရှိသည်။ သို့သော် သင့်ကော်ဖီဘားက လိုအပ်ပါက ပိုသေးငယ်သော သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော ပုလင်းများကိုပင် ရှာတွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်ပြောရလျှင်၊ 12 အောင်စနှင့် 20 အောင်စ အိုးများသည် တူညီသောအခြေခံအရွယ်အစားရှိသင့်သည်၊ ထို့ကြောင့် အကျယ်သည် ထိုရွေးချယ်မှုတွင်မပါဝင်သင့်ပေ။
သင့်နို့ဗူးအရွယ်အစားကို ရွေးချယ်ရာတွင် အရေးကြီးဆုံးအချက်မှာ သင့်ဖျော်ရည်အတွက် အမှန်တကယ်လိုအပ်မည့် နို့မည်မျှ လိုအပ်သည်ဆိုသည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် လိုအပ်ပါသည်။ နွားနို့ကို ပြုတ်ပြီး အမြှုပ်ထခြင်းနဲ့ ပတ်သက်လာရင်တော့ သင့်အိုးထဲမှာ အရမ်းဗလာ ဒါမှမဟုတ် ပြည့်လွန်းနေတာမျိုး မဖြစ်စေချင်ပါဘူး။ အရမ်းဗလာဖြစ်နေရင်၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းဖို့အတွက် မင်းရဲ့ ရေနွေးငွေ့သုံးတုတ်ကို နို့ထဲကို နစ်မြှုပ်နိုင်မှာ မဟုတ်ပါဘူး။ အရမ်းပြည့်နေရင်တော့ ပွက်ပွက်ဆူလာတဲ့အခါ နို့တွေ ပြည့်သွားပါလိမ့်မယ်။
သင့်လျော်သော နို့ပမာဏသည် ဗူးအတက်လမ်း၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်တွင် ဆင်နှာမောင်း၏ခြေရင်းအောက်တွင် ထိုင်နေမည်ဖြစ်သည်။
(ချောကလက်အတွက် အသုံးပြုသည့် အိုးအသေးတစ်လုံး။)
ပစ္စည်း
နွားနို့ကို ရေနွေးငွေ့ငွေ့ပေးတဲ့အခါ အရည်အသွေးမြင့် သံမဏိနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အိုးတစ်လုံးကို လိုချင်ပါတယ်။ နွားနို့ကို ခန့်မှန်းခြေ 160°F/70°C ဖြင့် မွှေလိုက်သောအခါ၊ ထိုဖန်ခွက်သည် နို့နှင့် ပူသွားပေတော့မည်။ သံမဏိအိုး၏ အပူဒဏ်ကြောင့် အဆင်မပြေပါက သင့်လက်ချောင်းများနှင့် လက်များကို ကာကွယ်ရန် Teflon coating ပါသော တစ်စုံကို အမြဲရှာဖွေနိုင်ပါသည်။
Barista သည် Teflon ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော နို့အိုးမှ Latte Art ကို လောင်းချသည်။
စကားများ
အရသာရှိသော Baristas များနှင့် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များသည် မည်သည့် နို့ဗူးဖြင့်မဆို ချို့ယွင်းချက်မရှိသော Latte Art ကို ဖျော်စပ်နိုင်သော်လည်း အချို့သောဒီဇိုင်းများသည် အချို့သော spout ပုံစံများကို အသုံးပြု၍ အခမဲ့လောင်းရန် ပိုမိုလွယ်ကူပါသည်။ ၎င်းသည် ဤခွက်များကို သင်ယူရန်နှင့် နည်းပြရန် - နှင့်လည်း ယှဉ်ပြိုင်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
နှလုံးသားနှင့် ကျူးလစ်များသည် လူအများစု၏ Latte Art ခရီးကို စတင်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ သို့သော် ဤအရာများကို အနည်းငယ်ရိုးရှင်းအောင်ပြုလုပ်ပါ၊ သင် "blobs" ကိုလောင်းနေသည်- ချစ်စရာကောင်းသော၊ ချောမွေ့စွာနှင့် အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန် အနည်းနှင့်အများသွန်းလောင်းသော အမြှုပ်များ။ သင်အခုမှစပြီး အရာတွေကို ခံစားရတဲ့အခါ၊ ဒီ blobs တွေကို ထုတ်လုပ်ဖို့ အကောင်းဆုံး pitchers တွေဟာ classic spout pitchers ဖြစ်မှာပါ။ ၎င်းတို့သည် အနှိုင်းမဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် အမြှုပ်များကို အညီအမျှ စီးဆင်းစေပါသည်။
လုံးဝန်းသော လေဆင်နှာမောင်း (ဘယ်) နှင့် ချွန်ထက်သော လေဆင်နှာမောင်း (ညာဘက်)။ Credit: Sam Koh
Rosettas သည် ဤကျယ်ပြန့်သောပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ဆင်နှာမောင်းများအတွက် ခက်ခဲလိမ့်မည်၊ သို့သော် အနှေး (အရွက်နည်းပါးပြီး ပိုထူသော) သည် ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ သူတို့က လှိုင်းတွေအတွက်လည်း ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်တယ်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ရိုးရာနှင်းဆီနှင့် ပီပီပြင်ပြင် လတ်တီအနုပညာ (ဥပမာ-ငန်းများနှင့် ဥဒေါင်းများ) သည် သေးသွယ်ပြီး ထက်မြက်သော ဆင်နှာမောင်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းသည် အသေးစိတ်ဒီဇိုင်းများအတွက် သင့်အား ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။
Incasa သို့မဟုတ် Joe Frex ကဲ့သို့ အမျိုးမျိုးသော လောင်းခြင်းအတွက် လုံလောက်သော စွယ်စုံရ ဂန္တဝင်ပုံစံ အိုးခွက်များ အများအပြားရှိပါသည်။ လုံးဝန်းသောသွန်းလောင်းခြင်း၏ညီညွှတ်မှုကိုလုပ်ဆောင်လိုပါက Motta မှထည့်ထားသောအိုးသည်သင်၏နှလုံးနှင့် tulip အလွှာအတွက်ပိုမိုကွေးညွတ်သောလေထွက်ပေါက်တစ်ခုရှိသည်။ Barista Gear Pitchers များသည် ရှုပ်ထွေးသော Latte Art လောင်းခြင်းအတွက် ပိုမိုပါးလွှာပြီး ပြတ်သားသော လေထွက်ပေါက်များကို ပေးဆောင်သည်။
Swan latte အနုပညာ- ပါးလွှာချွန်ချွန်ဖြင့် လောင်းရန် အလွယ်ဆုံးဖြစ်မည်။
ကိုင်တွယ်ပါ သို့မဟုတ် ကိုင်တွယ်မလား။
လက်ကိုင်ကို လိုချင်သည်ဖြစ်စေ မကြိုက်သည်ဖြစ်စေ လောင်းသောအခါတွင် အိုးကို ကိုင်ထားပုံပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အချို့သော လက်ကိုင်မပါသော အိုးခွက်သည် လောင်းသောအခါ ပျော့ပြောင်းမှုကို ပိုပေးသည်ဟု အချို့က တွေ့ရှိကြသည်။ ၎င်းသည် အိုးပုတ်၏ထိပ်ဆီသို့ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ဆုပ်ကိုင်ထားနိုင်စေပြီး လေဆင်နှာမောင်းဖြင့် ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး တိကျမှုကိုလည်း ပေးနိုင်ပါသည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ သင်သည် နို့ကို အလွန်မြင့်မားသော အပူချိန်သို့ ငွေ့ငွေ့ပြုလုပ်နေကြောင်း သတိပြုရန်လိုသည်။ လက်ကိုင်မပါတဲ့ အိုးတစ်လုံးကို သွားဝယ်ရင် ကောင်းကောင်း လျှပ်ကာအကာနဲ့ ယူဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။
Barista သည် လက်ကိုင်ပါသော ပုလင်းမှ လာတီပန်းချီကို လောင်းသည်။
ဤဆောင်းပါးတွင် အချက်များစွာကို ဖော်ပြခဲ့ပြီးဖြစ်သော်လည်း နောက်ဆုံးတွင် နို့ဗူးရွေးချယ်ရာတွင် အရေးကြီးဆုံးအချက်မှာ ၎င်းကို အဆင်ပြေသည်ဖြစ်စေ မကြိုက်သည်ဖြစ်စေ။ သင့်အတွက် မှန်ကန်သောအလေးချိန်၊ ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် အပူထိန်းနိုင်မှု ရှိရန် လိုအပ်သည်။ လောင်းသည့်အခါတွင် မည်မျှထိန်းချုပ်နိုင်သည်ကို သတိပြုသင့်သည်။ အိုးခွက်ကို ဖိထားပုံ၊ ဖိအားပိုသုံးရတဲ့အခါ နဲ့ ချွတ်တဲ့အခါ- ဒါတွေအားလုံးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပါတယ်။
Barista တစ်ယောက်အတွက် အလုပ်ဖြစ်မယ့်အရာက နောက်တစ်ခုအတွက် အလုပ်မဖြစ်ပါဘူး။ ထို့ကြောင့် မတူညီသော ဘူးသီးများကို စမ်းကြည့်ပါ၊ သင်အကြိုက်ဆုံးကို ရှာဖွေပါ၊ သင့်အရည်အချင်းကို မြှင့်တင်ပါ။ မှန်ကန်သော နို့ဗူးကို ရယူခြင်းသည် သင့်နို့ကို ရေနွေးငွေ့ပြုလုပ်ခြင်း၊ Latte Art နှင့် အလုံးစုံ Barista ကျွမ်းကျင်မှုတို့ကို တိုးတက်စေသည့် လမ်းကြောင်းပေါ်တွင် ခြေလှမ်းတစ်လှမ်းဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဇွန်-၁၈-၂၀၂၀
