Il-fwar tal-ħalib u l-arti tal-latte huma żewġ ħiliet essenzjali għal kull barista. L-ebda waħda hija faċli biex tikkontrolla, speċjalment meta tibda għall-ewwel darba, imma għandi aħbar tajba għalik: li tagħżel il-pitcher tal-ħalib it-tajjeb tista 'tgħin b'mod sinifikanti.
Hemm daqstant buqar tal-ħalib differenti fis-suq. Huma jvarjaw fil-kulur, id-disinn, id-daqs, il-forma, it-tip tal-bejn, il-piż... U huma kollha ddisinjati u distribwiti minn ditti differenti madwar id-dinja.
Allura, meta tiffaċċja din l-għażla ħafna, kif tkun taf liema buqar tal-ħalib huwa l-aħjar? Ukoll, dan jiddependi fuq il-bżonnijiet tiegħek.
IL-ĦTIĠIET BAŻIĊI
Nibdew bl-aktar ħaġa bażika li għandek tfittex meta tagħżel buqar tal-ħalib: il-wisa '.
L-ewwel u qabel kollox, trid buqar li jkun wiesa 'biżżejjed biex jippermetti effett ta' "idromassaġġi" meta taħleb bil-fwar. Dan l-idromassaġġ se jkisser il-bżieżaq akbar tiegħek u joħloq mikro-fowm.
X'inhu mikro-fowm, tistaqsi? Il-mikro-fowm jiġi prodott meta l-ħalib ikun arja tajjeb u msaħħan b'mod uniformi, u jipproduċi ħalib bellus lixx, ħarir u tleqq. Dan il-ħalib mhux biss għandu togħma kbira iżda għandu wkoll l-aħjar nisġa għal disinji tal-arti tal-latte li jitferrgħu b'xejn.
DAQS
Il-biċċa l-kbira tal-buqar tal-ħalib huma wieħed minn żewġ daqsijiet, 12 oz u 20 oz. Madankollu, huwa possibbli li ssib pitchers saħansitra iżgħar jew akbar, jekk il-bar tal-kafè tiegħek ikollu bżonnhom. B'mod ġenerali, il-buqar ta '12 oz u 20 oz għandu jkollhom daqsijiet bażi simili, għalhekk il-wisa' m'għandux jidħol f'dik l-għażla.
L-iktar ħaġa importanti li trid tikkunsidra meta tagħżel id-daqs tal-buqar tal-ħalib tiegħek hija kemm ħalib fil-fatt ser ikollok bżonn għax-xarba tiegħek. Meta niġu għall-fwar u r-ragħwa tal-ħalib, ma tridx li l-pitcher tiegħek ikun vojt wisq jew mimli wisq. Jekk tkun vojta wisq, ma tkunx tista' tgħaddas il-ponta tal-bastun tal-fwar tiegħek fil-ħalib għal arjazzjoni tajba. Jekk ikun mimli wisq, il-ħalib ifur meta tkun qed tisfur.
Ammont ideali ta' ħalib ipoġġu eżatt taħt il-bażi tal-bekka, madwar terz tat-triq 'il fuq mill-buqar.
（Pixar żgħir li qed jintuża għaċ-ċikkulata.）
MATERJAL
Trid pitcher li huwa magħmul minn azzar li ma jissaddadx ta 'kwalità għolja, peress li dan iżżomm it-temperatura konsistenti hekk kif tagħmel il-fwar tal-ħalib. Dan ingħad, meta tkun qed tħawwad il-ħalib għal madwar 160°F/70°C, dak il-buqar se jisħon mal-ħalib. Jekk ma tħossokx komdu bis-sħana ta 'pitcher ta' l-istainless steel, tista 'dejjem tfittex waħda b'kisja tat-Teflon biex tipproteġi s-swaba' u idejk.
Barista jferra l-arti tal-latte minn pitcher tal-ħalib miksi bit-Teflon.
SPOUTS
Filwaqt li l-baristas imħawwar u l-professjonisti probabbilment jistgħu jħallu l-arti tal-latte bla difetti ma 'kwalunkwe buqar tal-ħalib, xi disinji huma aktar faċli biex jitferra' b'xejn bl-użu ta 'ċerti forom ta' spout. Dan jagħmel dawn il-buqari aktar faċli biex titgħallem u tikkowċja magħhom – u wkoll biex tikkompeti magħhom.
Il-qlub u t-tulipani huma fejn ħafna nies jibdew il-vjaġġ tagħhom tal-arti tal-latte. Imma ssimplifika dawn ftit, u tkun qed tferra '"blobs": ragħwa li titfa' nicely, bla xkiel, u f'forom xi ftit jew wisq fit-tond. Meta tkun għadek kif tibda u tieħu s-sensazzjoni ta 'l-affarijiet, l-aħjar pitchers biex jipproduċu dawn il-blobs ikunu pitchers b'żennuna klassika. Huma jippermettu li r-ragħwa toħroġ b'mod uniformi f'forma relattivament tonda.
Spout arrotondat (xellug) vs spout aktar qawwi (lemin). Kreditu: Sam Koh
Rosettas se jkunu diffiċli b'dawn is-souts b'forma wiesgħa, iżda slowsetta (li għandha inqas weraq u eħxen) hija għażla. U jaħdmu tajjeb ukoll għall-mewġ!
Min-naħa l-oħra, rosettas tradizzjonali u l-arti elaborata tal-latte (bħal ċinji u paguni) jixirqu b'żennuna aktar dejqa u li jaqtgħu. Dan jagħtik aktar kontroll għal disinji dettaljati.
Hemm ħafna pitchers ta 'stil klassiku li huma versatili biżżejjed għal varjetà ta' pours, bħal Incasa jew Joe Frex. Jekk trid taħdem fuq l-uniformità tat-tferrigħ fit-tond, il-pitchers ta 'Motta għandhom spout aktar mgħawweġ għall-qlub tiegħek u s-saffi tat-tulipani. Il-pitchers Barista Gear joffru spouts irqaq u li jaqtgħu għal tferrigħ tal-arti tal-latte kumplessi.
Swan latte art: dan ikun eħfef biex jitferra b'żennuna rqiqa u bil-ponta.
MANKU JEW EBDA MANKU?
Jekk tridx manku jew le jiddependi fuq kif tixtieq iżżomm il-pitcher meta tferra. Xi wħud isibu li pitcher bla manku jagħtihom aktar flessibilità meta jferra. Jista 'wkoll jippermetti qabda aħjar lejn in-naħa ta' fuq tal-pitcher, li tagħtik aktar kontroll u preċiżjoni mal-bokka.
Min-naħa l-oħra, trid tiftakar li qed taħmil il-ħalib għal temperaturi pjuttost għoljin. Jekk tmur għal pitcher mingħajr manku, nirrakkomanda li tieħu waħda b'wrap iżolat tajjeb.
Barista jferra l-arti tal-latte minn buqar bil-manku.
Aħna koprejna ħafna punti f'dan l-artikolu, iżda fl-aħħar mill-aħħar l-iktar ħaġa importanti meta tagħżel buqar tal-ħalib hija jekk intix komdu bih jew le. Għandu jkollu l-piż, il-bilanċ u l-kontroll tas-sħana tajbin għalik. Għandek ukoll tagħti attenzjoni għal kemm għandek kontroll meta tferra. Kif iżżomm il-pitcher, meta jkollok bżonn tuża aktar pressjoni u meta taper off - dawn kollha għandhom jitqiesu.
Dak li jaħdem għal barista wieħed jista 'ma jaħdimx għall-ieħor. Mela ipprova pitchers differenti, sib il-favorit tiegħek, u perfezzjona l-ħiliet tiegħek. Li tikseb il-buqar tal-ħalib it-tajjeb huwa pass wieħed fir-rotta biex ittejjeb il-ħila tal-fwar tal-ħalib, l-arti tal-latte, u l-ħiliet ġenerali tal-barista.
Ħin tal-post: Ġunju-18-2020
