दूध वाफवणे आणि लट्टे कला ही कोणत्याही बरिस्तासाठी दोन आवश्यक कौशल्ये आहेत. दोन्हीपैकी कोणतेही मास्टर करणे सोपे नाही, विशेषत: जेव्हा तुम्ही पहिल्यांदा सुरुवात करता, परंतु मला तुमच्यासाठी एक चांगली बातमी मिळाली आहे: योग्य दुधाची पिचर निवडणे लक्षणीय मदत करू शकते.
बाजारात खूप वेगवेगळ्या दुधाचे जग आहेत. ते रंग, डिझाइन, आकार, आकार, स्पाउट प्रकार, वजन यामध्ये भिन्न आहेत... आणि ते सर्व जगभरातील वेगवेगळ्या ब्रँडद्वारे डिझाइन आणि वितरित केले जातात.
तर, एवढ्या निवडीचा सामना करताना, कोणता दुधाचा पिशवी सर्वोत्तम आहे हे तुम्हाला कसे कळेल? बरं, ते तुमच्या गरजांवर अवलंबून आहे.
मूलभूत आवश्यकता
दुधाचा पिशवी निवडताना सर्वात मूलभूत गोष्टींपासून सुरुवात करूया: रुंदी.
पहिली गोष्ट म्हणजे, तुम्ही दुधाची वाफ घेता तेव्हा तुम्हाला “व्हर्लपूल” प्रभाव पडू शकेल इतका रुंद जग हवा आहे. हे व्हर्लपूल तुमचे मोठे फुगे फोडून मायक्रो फोम तयार करेल.
मायक्रो-फोम म्हणजे काय, तुम्ही विचारता? जेव्हा दूध चांगले वातित आणि समान रीतीने गरम केले जाते तेव्हा सूक्ष्म-फोम तयार होतो, मखमलीसारखे गुळगुळीत, रेशमी आणि चमकदार दूध तयार होते. या दुधाची चव फक्त छानच नाही तर फ्री-पोअरिंग लॅट आर्ट डिझाइनसाठी इष्टतम पोत देखील आहे.
SIZE
बहुतेक दुधाचे जग हे दोन आकारांपैकी एक आहेत, 12 औंस आणि 20 औंस. तथापि, तुमच्या कॉफी बारला त्यांची आवश्यकता असल्यास अगदी लहान किंवा मोठे पिचर शोधणे शक्य आहे. साधारणपणे सांगायचे तर, 12 oz आणि 20 oz च्या जग्सचा बेस आकार समान असावा, त्यामुळे रुंदी त्या निवडीत येऊ नये.
तुमच्या दुधाच्या पिशव्याचा आकार निवडताना तुम्हाला सर्वात महत्वाची गोष्ट विचारात घ्यायची आहे ती म्हणजे तुम्हाला तुमच्या पेयासाठी किती दुधाची गरज आहे. जेव्हा दुधात वाफाळणे आणि फ्रॉथिंगचा प्रश्न येतो, तेव्हा तुमची घागर खूप रिकामी किंवा खूप भरलेली असू नये. जर ते खूप रिकामे असेल, तर तुम्ही चांगल्या वायुवीजनासाठी तुमच्या स्टीम वँडची टीप दुधात बुडवू शकणार नाही. जर ते खूप भरले असेल, तर तुम्ही वाफवताना दूध ओव्हरफ्लो होईल.
थुंकीच्या पायथ्याशी अगदी खाली, गुळाच्या जवळपास एक तृतीयांश दुधाचे प्रमाण.
(चॉकलेटसाठी वापरला जाणारा छोटा पिचर.)
साहित्य
तुम्हाला उच्च-गुणवत्तेचे स्टेनलेस स्टीलचे पिचर हवे आहे, कारण तुम्ही दूध वाफवताना तापमान स्थिर राहील. असे म्हंटले जात आहे की, जेव्हा तुम्ही दुधाला अंदाजे 160°F/70°C पर्यंत वाफवता, तेव्हा तो पिसारा दुधाबरोबर गरम होईल. जर तुम्हाला स्टेनलेस स्टीलच्या पिचरच्या उष्णतेने आराम वाटत नसेल, तर तुम्ही तुमच्या बोटांचे आणि हातांचे संरक्षण करण्यासाठी नेहमी टेफ्लॉन कोटिंग असलेले एक शोधू शकता.
बरिस्ता टेफ्लॉन-लेपित दुधाच्या पिचरमधून लट्टे कला ओततो.
SPOUTS
अनुभवी बॅरिस्टा आणि व्यावसायिक कोणत्याही दुधाच्या पिशव्यासह निर्दोष लट्टे कला तयार करू शकतात, परंतु काही डिझाईन्स विशिष्ट स्पाउट आकार वापरून मुक्त ओतणे सोपे आहे. यामुळे या कड्यांना शिकणे आणि प्रशिक्षण देणे - आणि त्यांच्याशी स्पर्धा करणे सोपे होते.
ह्रदये आणि ट्यूलिप्स असे आहेत जिथे बहुतेक लोक त्यांचा लट्टे कला प्रवास सुरू करतात. पण हे थोडे सोपे करा आणि तुम्ही "ब्लॉब्स" ओतत आहात: फोम जो छान, सहजतेने आणि कमी-अधिक गोलाकार स्वरूपात ओततो. जेव्हा तुम्ही नुकतीच सुरुवात करत असाल आणि गोष्टींचा अनुभव घेत असाल, तेव्हा हे ब्लॉब तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम पिचर्स क्लासिक स्पाउट पिचर असतील. ते तुलनेने गोलाकार आकारात फेस समान रीतीने बाहेर वाहू देतात.
गोलाकार नळी (डावीकडे) वि धारदार नळी (उजवीकडे). क्रेडिट: सॅम कोह
या रुंद-आकाराच्या स्पाउट्ससह रोसेटास कठीण होईल, परंतु स्लोसेटा (ज्यात कमी आणि जाड पाने आहेत) हा एक पर्याय आहे. आणि ते लाटांसाठी देखील चांगले काम करतात!
दुसरीकडे, पारंपारिक रोझेटा आणि विस्तृत लट्टे कला (जसे की हंस आणि मोर) अरुंद, तीक्ष्ण कवचांना सूट देतात. हे तुम्हाला तपशीलवार डिझाइनसाठी अधिक नियंत्रण देते.
इनकासा किंवा जो फ्रेक्स सारख्या विविध प्रकारच्या ओतण्यांसाठी पुरेशी अष्टपैलू असलेले क्लासिक-शैलीचे पिचर भरपूर आहेत. जर तुम्हाला गोलाकार ओतण्याच्या समानतेवर काम करायचे असेल, तर मोटाच्या पिचर्समध्ये तुमच्या हृदयासाठी आणि ट्यूलिपच्या थरांसाठी अधिक वक्र स्पाउट आहे. बरिस्ता गियर पिचर जटिल लट्टे आर्ट पोर्ससाठी पातळ आणि तीक्ष्ण स्पाउट्स देतात.
स्वान लट्टे कला: पातळ, टोकदार नळीने ओतणे हे सर्वात सोपे आहे.
हँडल की नाही हँडल?
तुम्हाला हँडल हवे आहे की नाही हे तुम्ही ओतताना पिचर कसा धरायचा यावर अवलंबून आहे. काहींना असे आढळते की हाताळणीविरहित पिचर ओतताना त्यांना अधिक लवचिकता देते. हे पिचरच्या वरच्या बाजूस चांगली पकड ठेवण्यास देखील अनुमती देऊ शकते, ज्यामुळे तुम्हाला स्पाउटसह अधिक नियंत्रण आणि अचूकता मिळते.
दुसरीकडे, तुम्हाला हे लक्षात ठेवण्याची गरज आहे की तुम्ही उच्च तापमानात दूध वाफवत आहात. जर तुम्ही हँडलशिवाय पिचर घ्याल, तर मी एक चांगले इन्सुलेटेड रॅपसह घेण्याची शिफारस करतो.
बरिस्ता हँडलसह जगातून लट्टे कला ओततो.
आम्ही या लेखात बरेच मुद्दे कव्हर केले आहेत, परंतु शेवटी दुधाचा जग निवडताना सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे तुम्हाला ते सोयीस्कर आहे की नाही. त्यात तुमच्यासाठी योग्य वजन, संतुलन आणि उष्णता नियंत्रण असणे आवश्यक आहे. ओतताना तुमचे किती नियंत्रण आहे याकडेही लक्ष दिले पाहिजे. तुम्ही पिचर कसा धरता, तुम्हाला जास्त दाब कधी वापरावा लागतो आणि कधी बंद करा - या सर्व गोष्टी विचारात घेतल्या पाहिजेत.
एका बरिस्तासाठी जे काम करते ते पुढच्यासाठी काम करू शकत नाही. म्हणून भिन्न पिचर्स वापरून पहा, तुमचे आवडते शोधा आणि तुमचे कौशल्य वाढवा. योग्य दुधाचा पिशवी मिळवणे ही तुमची दुधाची वाफ, लट्टे कला आणि एकूणच बरिस्ता कौशल्ये सुधारण्याच्या मार्गावरील एक पाऊल आहे.
पोस्ट वेळ: जून-18-2020
