Сүү жигнэх, латте урлаг бол ямар ч баристад зайлшгүй шаардлагатай хоёр чадвар юм. Аль алиныг нь эзэмшихэд тийм ч хялбар биш, ялангуяа та анх эхлэх үед, гэхдээ би танд сайн мэдээ байна: зөв сүүний савыг сонгох нь ихээхэн тус болно.
Зах зээл дээр маш олон төрлийн сүүний сав байдаг. Тэдгээр нь өнгө, хийц, хэмжээ, хэлбэр, хошууны төрөл, жин зэргээрээ өөр өөр байдаг бөгөөд бүгдийг нь дэлхий даяар өөр өөр брэндүүд зохион бүтээж, түгээдэг.
Тэгэхээр, ийм их сонголттой тулгарсан үед та аль сүүний сав хамгийн сайн болохыг яаж мэдэх вэ? За, энэ нь таны хэрэгцээнээс хамаарна.
ҮНДСЭН ШААРДЛАГА
Сүүний савыг сонгохдоо анхаарах ёстой хамгийн энгийн зүйлээс эхэлье: өргөн.
Юуны өмнө та сүүг уураар жигнэх үед "хуй салхи" үүсгэх хангалттай өргөн савтай байхыг хүсч байна. Энэхүү усны эргүүлэг нь таны том бөмбөлгийг задалж, бичил хөөс үүсгэх болно.
Микро хөөс гэж юу вэ, та асууж байна уу? Бичил хөөс нь сүүг сайн агааржуулж, жигд халааж, хилэн шиг гөлгөр, торгомсог, гялалзсан сүү гаргадаг. Энэхүү сүү нь гайхалтай амттай төдийгүй латте урлагийн дизайн хийхэд тохиромжтой бүтэцтэй.
SIZE
Ихэнх сүүний сав нь 12 унц ба 20 унц гэсэн хоёр хэмжээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв таны кофены бааранд хэрэгтэй бол үүнээс ч илүү жижиг эсвэл том савыг олох боломжтой. Ерөнхийдөө 12 унц ба 20 унц хэмжээтэй лонх нь ижил хэмжээтэй байх ёстой тул өргөн нь энэ сонголтод хамаарах ёсгүй.
Сүүний савны хэмжээг сонгохдоо анхаарах ёстой хамгийн чухал зүйл бол ундаанд хэр хэмжээний сүү хэрэгтэй болох явдал юм. Сүүгээ ууршуулж, хөөсрүүлэх тухайд та ваараа хэт хоосон эсвэл хэт дүүргэхийг хүсэхгүй байна. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хоосон байвал та уурын савааныхаа үзүүрийг сүүнд дүрж, сайн агааржуулах боломжгүй болно. Хэрвээ хэт дүүрсэн бол уураар жигнэх үед сүү нь халих болно.
Тохиромжтой хэмжээний сүү нь хошууны ёроолын доор, савны дээш гуравны нэг орчим байх болно.
（Шоколад хийхэд ашиглаж байгаа жижиг сав.）
МАТЕРИАЛ
Та сүүг уураар жигнэх үед температурыг тогтвортой байлгах тул өндөр чанарын зэвэрдэггүй гангаар хийсэн савыг авахыг хүсч байна. Үүнийг хэлэхэд та сүүг ойролцоогоор 160°F/70°C хүртэл уураар жигнэх үед тэр лонх сүүтэй хамт халах болно. Хэрэв та зэвэрдэггүй ган савны халуунд тав тухгүй байвал хуруу, гараа хамгаалахын тулд Teflon бүрээстэй савыг хайж олох боломжтой.
Бариста Teflon бүрсэн сүүний лонхноос латте урлаг хийж байна.
ЦОРХОЙ
Туршлагатай бариста болон мэргэжлийн хүмүүс ямар ч сүүний савтай өө сэвгүй латте урлагийг хийж чадах ч зарим загвар нь тодорхой хошууны хэлбэрийг ашиглан цутгахад хялбар байдаг. Энэ нь эдгээр лонхыг сурах, дасгалжуулах, мөн тэдэнтэй өрсөлдөхөд хялбар болгодог.
Ихэнх хүмүүс латте урлагийн аялалаа эхлүүлдэг газар бол зүрх, алтанзул цэцэг юм. Гэхдээ эдгээрийг бага зэрэг хялбарчил, тэгвэл та "бөмбөрцөг" асгаж байна: сайхан, жигд, их бага бөөрөнхий хэлбэрээр цутгадаг хөөс. Та дөнгөж эхэлж, аливаа зүйлийг мэдэрч байх үед эдгээр бөмбөрцөг үйлдвэрлэх хамгийн сайн шидэгч нь сонгодог хошуут сав байх болно. Эдгээр нь хөөсийг харьцангуй бөөрөнхий хэлбэрээр жигд урсгах боломжийг олгодог.
Бөөрөнхий хошуу (зүүн) ба хурц хошуу (баруун). Зээлдэгч: Сэм Ко
Rosettas нь эдгээр өргөн хэлбэрийн хошуутай байх нь хэцүү байх болно, гэхдээ удаашруулсан (цөөн, зузаан навчтай) сонголт юм. Мөн тэд долгионы хувьд сайн ажилладаг!
Нөгөөтэйгүүр, уламжлалт сарнай цэцэг, нарийн хийцтэй латте урлаг (Хун, тогос гэх мэт) нарийхан, хурц үзүүртэй байдаг. Энэ нь танд нарийвчилсан дизайныг илүү хянах боломжийг олгоно.
Инкаса эсвэл Жо Фрекс зэрэг олон төрлийн цутгахад тохиромжтой олон төрлийн сонгодог шидэгч байдаг. Хэрэв та бөөрөнхий цутгахыг жигд болгохыг хүсч байвал Моттагийн савнууд нь таны зүрхэнд илүү муруй хошуутай, алтанзул цэцгийн давхаргатай. Barista Gear савнууд нь нарийн төвөгтэй латте цутгахад зориулж илүү нимгэн, хурц хошууг санал болгодог.
Хун латте урлаг: үүнийг нимгэн, үзүүртэй хошуугаар асгахад хамгийн хялбар байх болно.
БАРИЛГА УУ ЭСВЭЛ БАРИЛГҮЙ ҮҮ?
Чи бариул авахыг хүсэх эсэх нь асгахдаа шидэгчийг хэрхэн барих дуртайгаас шалтгаална. Зарим нь бариулгүй шидэгч нь цутгахад илүү уян хатан байдлыг өгдөг гэж үздэг. Энэ нь мөн шидэгчийн дээд хэсэгт илүү сайн атгах боломжийг олгож, хошууг илүү хянах, нарийвчлалтай болгоно.
Нөгөөтэйгүүр, та сүүг нэлээд өндөр температурт буцалгаж байгаагаа санах хэрэгтэй. Хэрэв та бариулгүй савыг авах гэж байгаа бол сайн дулаалгатай савыг авахыг зөвлөж байна.
Бариста бариултай лонхноос латте урлагийг цутгаж байна.
Бид энэ нийтлэлд маш олон зүйлийг авч үзсэн боловч эцсийн эцэст сүүний савыг сонгохдоо хамгийн чухал зүйл бол та үүнийг хэрэглэхэд таатай эсэх нь юм. Энэ нь танд тохирсон жин, тэнцвэр, дулааны хяналттай байх ёстой. Мөн цутгахдаа хэр их хяналт тавьж байгааг анхаарах хэрэгтэй. Та шидэт савыг хэрхэн барих, илүү их даралт хэрэглэх шаардлагатай үед болон нарийссан үед - энэ бүгдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Нэг баристад тохирох зүйл дараагийнх нь ажиллахгүй байж магадгүй. Тиймээс янз бүрийн шидэгчийг туршаад, дуртай зүйлээ олж, ур чадвараа хөгжүүлээрэй. Зөв сүүний сав авах нь сүүг уураар жигнэх, латте урлаг, баристагийн ур чадвараа сайжруулах нэг алхам юм.
Шуудангийн цаг: 2020 оны 6-р сарын 18-ны хооронд
