Ko te mahi miraka me te toi latte e rua nga tino pukenga mo tetahi barista. Ehara i te mea ngawari ki te mohio, ina koa i to tiimata tuatahi, engari he korero pai taku mo koe: ko te whiriwhiri i te ipu miraka tika ka tino awhina.
He maha nga ipu miraka rereke kei runga i te maakete. He rereke te tae, te hoahoa, te rahi, te ahua, te momo puha, te taumaha… He mea hoahoa, ka tohatohahia e nga momo momo puta noa i te ao.
Na, i te wa e pa ana ki tenei whiringa nui, me pehea koe e mohio ai ko wai te ipu miraka te mea pai? Ana, kei runga i o hiahia.
NGA WHAKAMAHI TUATAHI
Me timata ma te mea tino nui hei rapu i te wa e whiriwhiri ana i te ipu miraka: te whanui.
Ko te mea tuatahi, ka hiahia koe ki te ipu he nui te whanui hei tuku i te huanga "awhiowhio" ina whakamau koe i te miraka. Ka pakaruhia e tenei awhiowhio o mirumiru nui ake, ka hanga pahuka moroiti.
He aha te micro-foam, ka patai koe? Ka puta te micro-foam i te wa e pai ana te whakamahana me te wera o te miraka, ka puta he miraka maeneene, hiraka me te kanapa. Ko tenei miraka ehara i te mea reka noa engari he kakano tino pai mo nga hoahoa toi latte ringihia kore utu.
RAHI
Ko te nuinga o nga ipu miraka tetahi o nga rahi e rua, 12 oz me te 20 oz. Heoi, ka taea pea te kimi ipu iti, rahi ake ranei, mena ka hiahia to pae kawhe. Ko te tikanga, me rite te rahi o te turanga o nga ipu 12 oz me te 20 oz, no reira kaua te whanui e uru ki tera whiringa.
Ko te mea nui e hiahia ana koe ki te whakaaro ina whiriwhiri koe i te rahi o to ipu miraka ko te nui o te miraka e hiahia ana koe mo to inu. I te wa e pa ana ki te miraka me te pupuhi, kare koe e hiahia kia putua, kia ki tonu ranei to ipu. Mēnā he putunga rawa, kare e taea e koe te ruku i te mata o te koromamao ki roto i te miraka kia pai ai te hau. Mena kua ki tonu, ka puhake te miraka i te wa e koromamao ana koe.
Ko te nui o te miraka ka noho ki raro tonu i te take o te puha, tata ki te kotahi hautoru o te pikinga o te ipu.
(He ipu iti e whakamahia ana mo te tiakarete.)
MAUTANGA
Kei te pirangi koe ki tetahi ipu he mea hanga ki te kowiri tira teitei, na te mea ka mau tonu te pāmahana i a koe e pupuhi ana i te miraka. Ko te tikanga, ka koromamao koe i te miraka ki te 160°F/70°C, ka wera tonu taua ipu me te miraka. Ki te kore koe e pai ki te wera o te ipu kowiri tira, ka taea e koe te rapu i tetahi me te paninga Teflon hei tiaki i ou maihao me o ringaringa.
Ka ringihia e te barista nga toi latte mai i te ipu miraka kua pania ki Teflon.
NGA PUTANGA
Ahakoa ka taea e nga barista taukei me nga tohunga ngaio te hanga toi latte kohakore me tetahi ipu miraka, he maamaa etahi o nga hoahoa ki te utu kore utu ma te whakamahi i etahi ahua o te pupuhi. Ma tenei ka ngawari ake te ako me te whakangungu i enei ipu - me te whakataetae ano hoki.
Ko nga ngakau me nga tulip te waahi ka timata te nuinga o nga tangata ki a raatau mahi toi latte. Engari whakangawarihia enei, ka ringihia e koe nga "poka": te pahuka i te pai, te maeneene, me te ahua porotaka. I a koe e timata ana me te mohio ki nga mea, ko nga ipu pai rawa atu ki te whakaputa i enei pupuhi ko nga ipu pukoro matarohia. Ka tuku te pahuka i te rere orite i roto i te ahua porotaka.
Puta porotaka (taha maui) me te kohao koi (matau). Whiwhinga: Sam Koh
Ka pakeke a Rosettas ki enei puia whanui te ahua, engari ko te slowsetta (he iti ake nga rau me te matotoru) he whiringa. He pai hoki te mahi mo nga ngaru!
I tetahi atu taha, ko nga rosetta tuku iho me nga mahi toi latte (penei i te swans me te pikake) ka pai ake te whaiti, te koi o nga kohao. Ma tenei ka nui ake te mana whakahaere mo nga hoahoa taipitopito.
He maha nga momo pukoro ahua matarohia e tino pai ana mo nga momo ringihanga, penei i a Incasa, Joe Frex ranei. Mena kei te pirangi koe ki te mahi i runga i te rite o nga ringihanga porotaka, ko nga ipu a Motta he kohao nui ake mo o ngakau me o papa tulip. Ka tukuna e nga ipu Barista Gear he angiangi me te koi ake mo nga ringihia toi latte uaua.
Toi Swan latte: he ngawari noa atu tenei ki te riringi ki te puha angiangi, tohu.
Kakau, karekau ranei he kakau?
Mena kei te pirangi koe ki te kakau, kei te pirangi koe ki te pupuri i te ipu ina ringihia koe. Ka kitea e etahi ko te ipu kore kakau ka nui ake te ngawari i te wa e ringihia ana. Ka taea hoki e ia te pai ake te hopu ki te tihi o te ipu, ka nui ake te mana me te tika o te putunga.
I tetahi atu taha, me mahara koe kei te pupuhi koe i te miraka ki nga wera tino tiketike. Mena ka haere koe mo te ipu karekau he kakau, ka tūtohu ahau ki te tiki i tetahi me te takai pai-ara.
Ka ringihia e te barista nga toi latte mai i te ipu me te kakau.
He maha nga korero kua korerohia e matou i roto i tenei tuhinga, engari ko te mea nui i te wa e whiriwhiri ana koe i te ipu miraka ko te pai ki a koe, kaore ranei. Me tika te taumaha, te pauna, me te mana wera mo koe. Me aro ano koe ki te nui o te mana whakahaere ina ringihia. Me pehea e mau ai koe i te ipu, ina hiahia koe ki te kaha ake te pehanga me te wa ka topa koe - me whai whakaaro enei katoa.
Ko nga mea e mahi ana mo tetahi barista kare pea e mahi mo tera atu. No reira ka ngana ki etahi momo ipu, kimihia taau tino pai, ka whakakoi i o pukenga. Ko te tiki i te ipu miraka tika tetahi taahiraa i runga i te huarahi ki te whakapai ake i to tima miraka, toi latte, me nga pukenga barista katoa.
Wā tuku: Hune-18-2020
