Ko te mahi miraka me te toi latte e rua nga tino pukenga mo tetahi barista.Ehara i te mea ngawari ki te mohio, ina koa i to tiimata tuatahi, engari he korero pai taku mo koe: ko te whiriwhiri i te ipu miraka tika ka tino awhina.
He maha nga ipu miraka rereke kei runga i te maakete.He rereke te tae, te hoahoa, te rahi, te ahua, te momo puha, te taumaha… He mea hoahoa, ka tohatohahia e nga momo momo puta noa i te ao.
Na, i te wa e pa ana ki tenei whiringa nui, me pehea koe e mohio ai ko wai te ipu miraka te mea pai?Ana, kei runga i o hiahia.
NGA WHAKAMAHI TUATAHI
Me timata ma te mea tino nui hei rapu i te wa e whiriwhiri ana i te ipu miraka: te whanui.
Ko te mea tuatahi, ka hiahia koe ki te ipu he nui te whanui hei tuku i te huanga "awhiowhio" ina whakamau koe i te miraka.Ka pakaruhia e tenei awhiowhio o mirumiru nui ake, ka hanga pahuka moroiti.
He aha te micro-foam, ka patai koe?Ka puta te micro-foam i te wa e pai ana te whakamahana me te wera o te miraka, ka puta he miraka maeneene, hiraka me te kanapa.Ko tenei miraka ehara i te mea reka noa engari he kakano tino pai mo nga hoahoa toi latte ringihia kore utu.
RAHI
Ko te nuinga o nga ipu miraka tetahi o nga rahi e rua, 12 oz me te 20 oz.Heoi, ka taea pea te kimi ipu iti, rahi ake ranei, mena ka hiahia to pae kawhe.Ko te tikanga, me rite te rahi o te turanga o nga ipu 12 oz me te 20 oz, no reira kaua te whanui e uru ki tera whiringa.
Ko te mea nui e hiahia ana koe ki te whakaaro ina whiriwhiri koe i te rahi o to ipu miraka ko te nui o te miraka e hiahia ana koe mo to inu.I te wa e pa ana ki te miraka me te pupuhi, kare koe e hiahia kia putua, kia ki tonu ranei to ipu.Mēnā he kau rawa, kare e taea e koe te ruku i te pito o te koromamao ki te miraka kia pai ai te hau.Mēnā kua kī rawa, ka puhake te miraka i te wā e koromamao ana koe.
Ko te nui o te miraka ka noho ki raro tonu i te take o te puha, tata ki te kotahi hautoru o te pikinga o te ipu.
(He ipu iti e whakamahia ana mo te tiakarete.)
MAUTANGA
Kei te pirangi koe ki tetahi ipu he mea hanga ki te kowiri tira teitei, na te mea ka mau tonu te pāmahana i a koe e pupuhi ana i te miraka.Ko te tikanga, ka koromamao koe i te miraka ki te 160°F/70°C, ka wera tonu taua ipu me te miraka.Ki te kore koe e pai ki te wera o te ipu kowiri tira, ka taea e koe te rapu i nga wa katoa he paninga Teflon hei tiaki i ou maihao me o ringaringa.
Ka ringihia e te barista nga toi latte mai i te ipu miraka kua pania ki Teflon.
NGA PUTANGA
Ahakoa ka taea e nga barista taukei me nga tohunga ngaio te hanga toi latte kore koha ki tetahi ipu miraka, he maamaa etahi o nga hoahoa ki te utu kore utu ma te whakamahi i etahi ahua o te puha.Ma tenei ka ngawari ake te ako me te whakangungu i enei ipu - me te whakataetae ano hoki.
Ko nga ngakau me nga tulip te waahi ka timata te nuinga o nga tangata ki a raatau mahi toi latte.Engari whakangawarihia enei, ka ringihia e koe nga "poka": te pahuka i te pai, te maeneene, me te ahua porotaka.I a koe e timata ana me te mohio ki nga mea, ko nga ipu pai rawa atu ki te whakaputa i enei pupuhi ko nga ipu pukoro matarohia.Ka tuku te pahuka i te rere orite i roto i te ahua porotaka.
Puta porotaka (taha maui) me te kohao koi (matau).Whiwhinga: Sam Koh
Ka pakeke a Rosettas ki enei puia whanui te ahua, engari ko te slowsetta (he iti ake nga rau me te matotoru) he whiringa.He pai hoki te mahi mo nga ngaru!
I tetahi atu taha, ko nga rosetta tuku iho me nga mahi toi latte (penei i te swans me te pikake) ka pai ake te whaiti, te koi o nga kohao.Ma tenei ka nui ake te mana whakahaere mo nga hoahoa taipitopito.
He maha nga momo pukoro ahua matarohia e tino pai ana mo nga momo ringihanga, penei i a Incasa, Joe Frex ranei.Mena kei te pirangi koe ki te mahi i runga i te rite o nga ringihanga porotaka, ko nga ipu a Motta he kohao nui ake mo o ngakau me o papa tulip.Ka tukuna e nga ipu Barista Gear he angiangi me te koi ake mo nga ringihia toi latte uaua.
Toi Swan latte: he ngawari noa atu tenei ki te riringi ki te puha angiangi, tohu.
KAUPAPA, KORE KAUPAPA?
Mena kei te pirangi koe ki te kakau, kei te pirangi koe ki te pupuri i te ipu ina ringihia koe.Ka kitea e etahi ko te ipu kore kakau ka nui ake te ngawari i te wa e ringihia ana.Ka taea hoki e ia te pai ake te hopu ki te tihi o te ipu, ka nui ake te mana me te tika o te putunga.
I tetahi atu taha, me mahara koe kei te pupuhi koe i te miraka ki nga wera tino tiketike.Mena ka haere koe mo te ipu karekau he kakau, ka tūtohu ahau ki te tiki i tetahi me te takai pai-ara.
Ka ringihia e te barista nga toi latte mai i te ipu me te kakau.
He maha nga korero kua korerohia e matou i roto i tenei tuhinga, engari ko te mea nui i te wa e whiriwhiri ana koe i te ipu miraka ko te pai ki a koe, kaore ranei.Me tika te taumaha, te pauna, me te mana wera mo koe.Me aro ano koe ki te nui o te mana whakahaere ina ringihia.Me pehea e mau ai koe i te ipu, ina hiahia koe ki te kaha ake te pehanga me te wa ka topa koe - me whai whakaaro enei katoa.
Ko nga mea e mahi ana mo tetahi barista kare pea e mahi mo tera atu.No reira ka ngana ki etahi momo ipu, kimihia taau tino pai, ka whakakoi i o pukenga.Ko te tiki i te ipu miraka tika tetahi taahiraa i runga i te huarahi ki te whakapai ake i to tima miraka, toi latte, me nga pukenga barista katoa.
Wā tuku: Hune-18-2020