Susu kukus lan seni latte minangka rong katrampilan penting kanggo barista apa wae. Ora ana sing gampang dikuasai, utamane nalika sampeyan miwiti, nanging aku duwe kabar apik kanggo sampeyan: milih kendi susu sing bener bisa mbantu.
Ana macem-macem kendi susu ing pasar. Werna warna, desain, ukuran, wujud, jinis spout, bobot… Lan kabeh mau dirancang lan disebarake dening merek sing beda ing saindenging jagad.
Dadi, nalika ngadhepi pilihan akeh iki, kepiye sampeyan ngerti kendi susu sing paling apik? Inggih, iku gumantung ing kabutuhan.
SYARAT DASAR
Ayo dadi miwiti karo bab paling dhasar kanggo nggoleki nalika milih kendi susu: jembaré.
Kaping pisanan, sampeyan pengin kendi sing cukup amba kanggo ngidini efek "pusaran air" nalika sampeyan nguap susu. Pusaran iki bakal ngrusak gelembung sing luwih gedhe lan nggawe busa mikro.
Apa micro-foam, sampeyan takon? Micro-foam diprodhuksi nalika susu diangake kanthi apik lan dipanasake kanthi rata, ngasilake susu sing alus, silky, lan mengkilat. Susu iki ora mung enak, nanging uga nduweni tekstur sing paling optimal kanggo desain seni latte gratis.
UKURAN
Umume kendi susu yaiku salah siji saka rong ukuran, 12 oz lan 20 oz. Nanging, sampeyan bisa nemokake pitcher sing luwih cilik utawa luwih gedhe, yen bar kopi sampeyan butuh. Umumé, kendi 12 oz lan 20 oz kudu duwe ukuran dhasar sing padha, saéngga jembaré ora kudu dipilih.
Bab sing paling penting sing pengin ditimbang nalika milih ukuran kendi susu yaiku jumlah susu sing sampeyan butuhake kanggo ngombe. Nalika nerangake ngukus susu lan buih, sampeyan ora pengin kendi kosong utawa kebak. Yen kosong banget, sampeyan ora bakal bisa nyelehake tip tongkat uap menyang susu kanggo aerasi sing apik. Yen kebak banget, susu bakal kebanjiran nalika sampeyan ngukus.
Jumlah susu sing cocog bakal ana ing sangisore dhasar spout, kira-kira sapratelo saka dalan munggah kendi.
(Kendi cilik digunakake kanggo coklat.)
MATERI
Sampeyan pengin kendi sing digawe saka baja tahan karat sing berkualitas tinggi, amarga iki bakal njaga suhu konsisten nalika sampeyan nguap susu. Dadi, nalika sampeyan ngukus susu nganti kira-kira 160 ° F / 70 ° C, kendi kasebut bakal dadi panas karo susu. Yen sampeyan ora aran nyaman karo panas picer stainless steel, sampeyan bisa tansah golek siji karo lapisan Teflon kanggo nglindhungi driji lan tangan.
A barista pours seni latte saka picer susu Teflon-dilapisi.
SPOUTS
Nalika barista pengalamane lan profesional mbokmenawa bisa churn metu seni latte sampurna karo sembarang kendi susu, sawetara designs luwih gampang kanggo free pour nggunakake wangun spout tartamtu. Iki nggawe jugs iki luwih gampang kanggo sinau lan pelatih karo - lan uga kanggo saingan karo.
Ati lan tulip ing ngendi akeh wong miwiti lelungan seni latte. Nanging prasaja iki sethitik, lan sampeyan lagi pouring "blobs": umpluk sing pours metu apik, lancar, lan ing wangun luwih utawa kurang dibunderaké. Nalika sampeyan lagi miwiti lan ngrasakake samubarang, pitcher paling apik kanggo ngasilake gumpalan iki yaiku pitcher spout klasik. Padha ngidini umpluk kanggo mili metu roto-roto ing wangun relatif dibunderaké.
Spout bunder (kiwa) vs spout luwih cetha (tengen). Kredit: Sam Koh
Rosettas bakal hard karo spouts sudhut-shaped iki, nanging slowsetta (sing duwe godhong luwih sithik lan luwih kandel) minangka pilihan. Lan uga bisa digunakake kanggo ombak!
Ing sisih liya, rosetta tradisional lan seni latte sing rumit (kayata angsa lan merak) cocog karo spout sing luwih sempit lan luwih cetha. Iki menehi kontrol luwih kanggo desain rinci.
Ana akeh pitcher gaya klasik sing cukup serbaguna kanggo macem-macem tuang, kayata Incasa utawa Joe Frex. Yen sampeyan pengin bisa ing evenness saka pours dibunderaké, pitchers dening Motta duwe spout luwih mlengkung kanggo atimu lan lapisan tulip. Barista Gear pitchers nawakake spouts tipis lan landhep kanggo seni latte komplèks pours.
Swan latte art: iki bakal paling gampang kanggo pour karo spout lancip lan nuding.
TANGANI UTAWA NO TANGANI?
Apa sampeyan pengin gagang gumantung carane sampeyan seneng nyekel picer nalika sampeyan pour. Sawetara nemokake yen picer tanpa gagang menehi keluwesan luwih akeh nalika diwutahake. Sampeyan uga bisa ngidini genggeman sing luwih apik menyang ndhuwur pitcher, menehi kontrol lan presisi liyane karo spout.
Ing sisih liya, sampeyan kudu ngelingi yen sampeyan ngukus susu kanthi suhu sing cukup dhuwur. Yen sampeyan arep kanggo picer tanpa gagang, Aku nyaranake njupuk siji karo mbungkus uga-terisolasi.
A barista pours seni latte saka jug karo nangani.
Kita wis nutupi akeh poin ing artikel iki, nanging pungkasane sing paling penting nalika milih kendi susu yaiku apa sampeyan kepenak utawa ora. Sampeyan kudu duwe bobot, keseimbangan, lan kontrol panas sing tepat kanggo sampeyan. Sampeyan uga kudu mbayar manungsa waé kanggo jumlah kontrol nalika pour. Carane sampeyan nyekel pitcher, nalika sampeyan kudu nggunakake liyane meksa lan nalika taper mati - iki kabeh kudu dijupuk menyang akun.
Apa sing dianggo kanggo barista siji bisa uga ora bisa digunakake kanggo sabanjure. Dadi coba macem-macem pitcher, temokake favorit, lan asah katrampilan sampeyan. Njupuk kendi susu sing tepat minangka salah sawijining langkah kanggo nambah katrampilan ngukus susu, seni latte, lan katrampilan barista sakabèhé.
Wektu kirim: Jun-18-2020
