כיצד לבחור את קנקן החלב הטוב ביותר לאידוי ולארט לאטה

אידוי חלב ואמנות לאטה הן שתי מיומנויות חיוניות לכל בריסטה. לא קל לשלוט בשתיהן, במיוחד כשמתחילים לראשונה, אבל יש לי חדשות טובות עבורך: בחירת קנקן חלב נכון יכולה לעזור משמעותית.
יש כל כך הרבה כדי חלב שונים בשוק. הם משתנים בצבע, עיצוב, גודל, צורה, סוג פיה, משקל... וכולם מעוצבים ומופצים על ידי מותגים שונים ברחבי העולם.
אז, כאשר עומדים בפני בחירה כה רבה, כיצד תדע איזה קנקן חלב הוא הטוב ביותר? ובכן, זה תלוי בצרכים שלך.

הדרישות הבסיסיות
נתחיל מהדבר הבסיסי ביותר שצריך לחפש בבחירת כד חלב: רוחב.
בראש ובראשונה, אתה רוצה קנקן רחב מספיק כדי לאפשר אפקט "מערבולת" כשאתה מאדים חלב. מערבולת זו תפרק את הבועות הגדולות יותר שלך ותיצור מיקרו-קצף.
מה זה מיקרו-קצף, אתם שואלים? מיקרו-קצף מיוצר כאשר החלב מאוורר היטב ומחומם באופן שווה, ומייצר חלב חלק קטיפתי, משיי ומבריק. חלב זה לא רק בעל טעם נהדר אלא גם בעל המרקם האופטימלי לעיצובי לאטה ארט למיזוג חופשי.

גוֹדֶל
רוב כדי החלב הם אחד משני גדלים, 12 אונקיות ו-20 אונקיות. עם זאת, אפשר למצוא קנקנים קטנים או גדולים אפילו יותר, אם בר הקפה שלכם יצטרך אותם. באופן כללי, כדים של 12 אונקיות ו-20 אונקיות צריכים להיות בגדלים דומים של בסיס, כך שהרוחב לא אמור להיכנס לבחירה הזו.
הדבר החשוב ביותר שאתה רוצה לקחת בחשבון בעת ​​​​בחירת גודל כד החלב שלך הוא כמה חלב אתה באמת צריך עבור המשקה שלך. כשזה מגיע לאידוי חלב והקצפת, אתה לא רוצה שהקנקן שלך יהיה ריק מדי או מלא מדי. אם הוא ריק מדי, לא תוכל לטבול את קצה שרביט הקיטור שלך לתוך החלב לצורך אוורור טוב. אם הוא מלא מדי, החלב יעלה על גדותיו בעת האידוי.
כמות אידיאלית של חלב תשב ממש מתחת לבסיס הפיה, בערך שליש מהדרך במעלה הכד.

（קנקן קטן המשמש לשוקולד.）
חוֹמֶר
אתה רוצה כד שעשוי מפלדת אל חלד איכותית, מכיוון שזה ישמור על הטמפרטורה עקבית בזמן שאתה אדים את החלב. עם זאת, כאשר אתה מאדה חלב ל-160°F/70°C בערך, הכד הזה יתחמם מיד עם החלב. אם אתה לא מרגיש בנוח עם החום של כד נירוסטה, אתה תמיד יכול לחפש אחד עם ציפוי טפלון כדי להגן על האצבעות והידיים שלך.

בריסטה מוזג לאטה ארט מקנקן חלב מצופה טפלון.
זרבים
בעוד שבריסטות ואנשי מקצוע מנוסים כנראה יכולים ליצור אמנות לאטה ללא רבב עם כל כד חלב, חלק מהעיצובים קל יותר לשפוך באמצעות צורות פיה מסוימות. זה הופך את הכדים האלה לקלים יותר ללמידה ולאימון איתם - וגם להתחרות בהם.
לבבות וצבעונים הם המקום שבו רוב האנשים מתחילים את מסע האמנות הלאטה שלהם. אבל פשטו את אלה קצת, ואתם שופכים "כתמים": קצף שנשפך יפה, חלק ובצורה פחות או יותר מעוגלת. כשאתה רק מתחיל ומקבל את התחושה של דברים, הכדים הטובים ביותר לייצר כתמים אלה יהיו כדים זרבובית קלאסיים. הם מאפשרים לקצף לזרום החוצה בצורה אחידה בצורה מעוגלת יחסית.

פיה מעוגלת (שמאל) לעומת פיה חדה יותר (ימין). קרדיט: סם קו
רוזטה יהיה קשה עם פיות רחבות אלה, אבל סלוסטטה (שיש לה פחות עלים ועבים יותר) היא אופציה. והם גם עובדים היטב עבור גלים!
מצד שני, רוזטות מסורתיות ואמנות לאטה משוכללת (כגון ברבורים וטווסים) מתאימות לפיביות צרות וחדות יותר. זה נותן לך יותר שליטה על עיצובים מפורטים.
יש הרבה כדים בסגנון קלאסי שהם מגוונים מספיק למגוון מזיגה, כמו אינקאסה או ג'ו פרקס. אם אתם רוצים לעבוד על אחידות המזיגה המעוגלת, לקנקנים של מוטה יש פיה מעוקלת יותר לליבכם ושכבות הצבעונים. כדים של Barista Gear מציעים פיות דקות וחדות יותר למזיגות לאטה ארט מורכבות.

אמנות לאטה ברבור: זה יהיה הכי קל למזוג עם פיה דקה ומחודדת.
ידית או לא ידית?
אם אתה רוצה ידית או לא תלוי איך אתה אוהב להחזיק את הקנקן כשאתה מוזג. יש שמוצאים שכד ללא ידית נותן להם יותר גמישות בעת המזיגה. זה גם יכול לאפשר אחיזה טובה יותר לכיוון החלק העליון של הכד, לתת לך יותר שליטה ודיוק עם הפיה.
מצד שני, אתה צריך לזכור שאתה מאדה חלב לטמפרטורות די גבוהות. אם אתה הולך על קנקן ללא ידית, אני ממליץ לקבל אחד עם עטיפה מבודדת היטב.

בריסטה יוצק אמנות לאטה מכד עם ידית.
כיסינו הרבה נקודות במאמר זה, אבל בסופו של דבר הדבר החשוב ביותר בבחירת קנקן חלב הוא האם אתה מרגיש בנוח איתו או לא. זה חייב להיות עם המשקל, האיזון ובקרת החום הנכונים עבורך. כדאי לשים לב גם לכמה שליטה יש לך בעת המזיגה. איך אתה מחזיק את הקנקן, מתי אתה צריך להפעיל יותר לחץ ומתי אתה מתחדד - כל אלה צריכים להילקח בחשבון.
מה שעובד עבור בריסטה אחד אולי לא יעבוד עבור הבא. אז נסה כדים שונים, מצא את המועדף עליך, וחדד את כישוריך. השגת כד החלב המתאים הוא צעד אחד בדרך לשיפור קיטור החלב, לאטה ארט וכישורי הבריסטה הכוללים שלך.