Lèt vapè ak atizay lat se de ladrès esansyèl pou nenpòt ki barista. Ni yo pa fasil pou metrize, sitou lè ou kòmanse premye, men mwen te gen yon bon nouvèl pou ou: chwazi bon krich lèt la ka ede anpil.
Genyen anpil diferan krich lèt sou mache a. Yo varye nan koulè, konsepsyon, gwosè, fòm, kalite bec, pwa... Epi yo tout fèt ak distribye pa mak diferan atravè mond lan.
Se konsa, lè w fè fas ak anpil chwa sa a, ki jan ou fè konnen ki krich lèt ki pi bon? Oke, sa depann de bezwen ou yo.
KONDISYON DEbaz yo
Ann kòmanse ak bagay ki pi fondamantal yo gade pou lè w ap chwazi yon krich lèt: lajè.
Premye ak premye, ou vle yon krich ki ase lajè pou pèmèt yon efè "toubouyon" lè w vapè lèt. Toubiyon sa a pral kraze pi gwo bul ou yo epi kreye mikwo-kim.
Ki sa ki mikwo-kim, ou mande? Mikwo-kim pwodui lè lèt la byen aere ak respire chofe, pwodui lèt velours lis, swa, ak klere. Lèt sa a pa sèlman gou, men tou gen teksti ki pi bon pou konsepsyon atizay latte gratis.
SIZE
Pifò krich lèt yo se youn nan de gwosè, 12 oz ak 20 oz. Sepandan, li posib pou jwenn krich menm pi piti oswa pi gwo, ta dwe kafe ou bezwen yo. Anjeneral pale, krich 12 oz ak 20 oz yo ta dwe gen menm gwosè baz, kidonk lajè pa ta dwe antre nan chwa sa a.
Bagay ki pi enpòtan ou vle konsidere lè w ap chwazi gwosè krich lèt ou a se konbyen lèt w ap aktyèlman bezwen pou bwason ou. Lè li rive vapè lèt ak mous, ou pa vle krich ou a twò vid oswa twò plen. Si li twò vid, ou p ap kapab plonje pwent ralonj vapè ou a nan lèt la pou bon aere. Si li twò plen, lèt la pral debòde lè w ap vapè.
Yon kantite lèt ideyal ta chita jis anba baz bekè a, apeprè yon tyè nan wout la moute krich la.
（Yon ti krich yo itilize pou chokola.）
MATERYÈL
Ou vle yon krich ki fèt ak bon jan kalite asye pur, paske sa a pral kenbe tanperati a konsistan pandan w ap vapè lèt la. Sa yo te di, lè w ap vapè lèt a apeprè 160 ° F / 70 ° C, krich sa a pral chofe dwat ak lèt la. Si ou pa santi w alèz ak chalè a nan yon krich asye pur, ou ka toujou chèche youn ak kouch Teflon pwoteje dwèt ou ak men ou.
Yon barista vide atizay lat nan yon krich lèt teflon kouvwi.
BOUCH
Pandan ke barista sezonman ak pwofesyonèl ta ka pwobableman désabonnement atizay latte andomaje ak nenpòt krich lèt, gen kèk desen yo pi fasil vide vide lè l sèvi avèk sèten fòm bec. Sa fè krich sa yo pi fasil pou aprann ak antrenè ak - epi tou fè konpetisyon ak.
Kè ak tulip se kote pifò moun kòmanse vwayaj atizay latte yo. Men, senplifye sa yo yon ti kras, epi w ap vide "tach": kim ki vide soti joliman, fèt san pwoblèm, ak nan fòm plis oswa mwens awondi. Lè w ap kòmanse ak santi w nan bagay sa yo, pi bon krich yo pwodwi blobs sa yo ta dwe krich bekè klasik. Yo pèmèt bave a koule soti respire nan yon fòm relativman awondi.
Bez awondi (gòch) vs pi file (adwat). Kredi: Sam Koh
Rosettas yo pral difisil ak sa yo ki gen fòm lajè, men yon slowsetta (ki gen mwens ak pi epè fèy) se yon opsyon. Epi yo tou travay byen pou vag!
Nan lòt men an, rozèt tradisyonèl ak atizay latte elabore (tankou siy ak peacock) kostim pi etwat, pi file. Sa a ba ou plis kontwòl pou desen detaye.
Gen anpil krich klasik-estile ki versatile ase pou yon varyete de vide, tankou Incasa oswa Joe Frex. Si ou vle travay sou egalite nan vide awondi, krich pa Motta gen yon bec plis koube pou kè ou ak kouch tulip. krich Barista Gear ofri pi mens ak pi file pou konplike latte atizay vide.
Swan latte atizay: sa a ta pi fasil vide ak yon bek mens, pwente.
MANCH OSWA PA MANCH?
Si ou vle yon manch ou pa depann de ki jan ou renmen kenbe krich la lè ou vide. Gen kèk jwenn ke yon krich san manch ba yo plis fleksibilite lè vide. Li kapab tou pèmèt pou yon pi bon priz nan direksyon tèt krich la, ba ou plis kontwòl ak presizyon ak bec la.
Nan lòt men an, ou bezwen sonje ke w ap vapè lèt nan tanperati trè wo. Si ou ale pou yon krich san yon manch, mwen rekòmande pou jwenn youn ak yon vlope byen izole.
Yon barista vide atizay lat nan yon krich ak yon manch.
Nou te kouvri anpil pwen nan atik sa a, men finalman bagay ki pi enpòtan lè w ap chwazi yon krich lèt se si ou pa konfòtab ak li. Li gen pou gen pwa a dwat, balans, ak kontwòl chalè pou ou. Ou ta dwe tou peye atansyon sou konbyen kontwòl ou genyen lè vide. Ki jan ou kenbe krich la, lè ou bezwen sèvi ak plis presyon ak lè ou diminye - tout sa yo ta dwe pran an kont.
Ki sa ki travay pou yon barista ka pa travay pou pwochen an. Se konsa, eseye krich diferan, jwenn pi renmen ou, ak amelyore konpetans ou. Jwenn bon krich lèt la se yon etap sou wout pou amelyore vapeur lèt ou, atizay lat, ak konpetans barista an jeneral.
Tan poste: Jun-18-2020
