Milk steaming en latte art binne twa essensjele feardigens foar elke barista. Beide binne net maklik te behearskjen, foaral as jo earst begjinne, mar ik haw goed nijs foar jo: it kiezen fan de juste molkekruik kin signifikant helpe.
D'r binne safolle ferskillende molkkannen op 'e merke. Se ferskille yn kleur, ûntwerp, grutte, foarm, tuittype, gewicht ... En se binne allegear ûntworpen en ferspraat troch ferskate merken oer de hiele wrâld.
Dus, as jo te krijen hawwe mei dizze protte kar, hoe wite jo hokker molkkanne it bêste is? No, dat hinget ôf fan jo behoeften.
DE BASIC EISEN
Litte wy begjinne mei it meast basale ding om te sykjen by it kiezen fan in molkekruik: breedte.
Earst en foaral wolle jo in kanne dy't breed genôch is om in "whirlpool" -effekt mooglik te meitsjen as jo molke stoomje. Dizze draaikolk sil jo gruttere bubbels ôfbrekke en mikrofoam meitsje.
Wat is mikrofoam, freegje jo? Mikrofoam wurdt produsearre as de molke goed belucht is en gelijkmatig ferwaarme, en produsearret fluwelige glêde, seide en glâns molke. Dizze molke smakket net allinich geweldich, mar hat ek de optimale tekstuer foar frije latte art-ûntwerpen.
GRUTTE
De measte molkkannen binne ien fan twa maten, 12 oz en 20 oz. It is lykwols mooglik om noch lytsere of gruttere pitchers te finen, as jo kofjebar se nedich hawwe. Yn 't algemien soene de 12 oz en 20 oz jugs ferlykbere basisgrutte moatte hawwe, dus breedte soe net yn dy kar komme moatte.
It wichtichste ding dat jo wolle beskôgje by it kiezen fan jo molkekruikgrutte is hoefolle molke jo eins nedich binne foar jo drank. As it giet om molke stoomjen en skuimjen, wolle jo net dat jo kruk te leech of te fol is. As it te leech is, kinne jo de tip fan jo stoomstok net yn 'e molke ûnderdompelje foar goede beluchting. As it te fol is, sil de molke oerrinne as jo stoomje.
In ideale hoemannichte molke soe krekt ûnder de basis fan 'e tút sitte, sawat in tredde fan' e wei omheech yn 'e kanne.
（In lytse pitcher wurdt brûkt foar sûkelade.）
MATERIAAL
Jo wolle in pitcher dy't makke is fan heechweardich roestfrij stiel, om't dit de temperatuer konsekwint hâldt as jo de molke stoomje. Dat wurdt sein, as jo molke stoomje oant sawat 160 ° F / 70 ° C, sil dy kanne direkt opwarmje mei de molke. As jo net noflik fiele mei de waarmte fan in roestfrij stiel pitcher, kinne jo altyd sykje nei ien mei Teflon-coating om jo fingers en hannen te beskermjen.
In barista giet latte keunst út in Teflon-coated molke pitcher.
SPUITEN
Wylst erfarne barista's en professionals wierskynlik flaterfrije latte-keunst mei elke molkkanne koenen meitsje, binne guon ûntwerpen makliker om te jitten mei bepaalde tútfoarmen. Dit makket dizze jugs makliker om te learen en te coachjen - en ek om te konkurrearjen.
Herten en tulpen binne wêr't de measte minsken har latte-keunstreis begjinne. Mar ferienfâldigje dizze in bytsje, en jo skine "blobs": skom dat moai, soepel en yn min of mear rûne foarmen útgiet. As jo gewoan begjinne en it gefoel fan dingen krije, soene de bêste pitchers om dizze blobs te produsearjen klassike tútpitchers wêze. Se tastean it skom te streamen yn in relatyf rûne foarm.
Rûne tút (lofts) tsjin skerpere tút (rjochts). Credit: Sam Koh
Rosetta's sille hurd wêze mei dizze breedfoarmige spuiten, mar in slowsetta (dy't minder en dikkere blêden hat) is in opsje. En se wurkje ek goed foar weagen!
Oan 'e oare kant passe tradisjonele rosetta's en útwurke latte-keunst (lykas swannen en pauwen) foar smellere, skerpere túten. Dit jout jo mear kontrôle foar detaillearre ûntwerpen.
D'r binne genôch krûden yn klassike styl dy't alsidige genôch binne foar in ferskaat oan pours, lykas Incasa of Joe Frex. As jo wolle wurkje oan 'e evenens fan rûne bakken, hawwe krukken fan Motta in mear bûgde tút foar jo herten en tulpenlagen. Barista Gear pitchers biede tinner en skerpere túten foar komplekse latte art pours.
Swan latte art: dit soe it maklikst wêze om te skinen mei in tinne, spitse tút.
HANDLE OF GEEN HANDLE?
Of jo wolle in handgreep of net, hinget ôf fan hoe't jo graach te hâlden de pitcher as jo pour. Guon fine dat in handleless pitcher har mear fleksibiliteit jout by it jitten. It kin ek soargje foar in bettere grip nei de top fan 'e pitcher, wêrtroch jo mear kontrôle en presyzje mei de tuit.
Oan 'e oare kant moatte jo betinke dat jo molke stoomje oant frij hege temperatueren. As jo nei in pitcher sûnder handgreep gean, ried ik oan om ien te krijen mei in goed isolearre wrap.
In barista giet latte keunst út in kanne mei in handgreep.
Wy hawwe in protte punten yn dit artikel besprutsen, mar úteinlik is it wichtichste by it kiezen fan in molkkanne oft jo der noflik mei binne of net. It moat it juste gewicht, lykwicht en waarmtekontrôle foar jo hawwe. Jo moatte ek omtinken jaan oan hoefolle kontrôle jo hawwe by it jitten. Hoe't jo de pitcher hâlde, wannear't jo mear druk moatte brûke en as jo ôfbrekke - dit moatte allegear rekken holden wurde.
Wat wurket foar de iene barista kin net wurkje foar de folgjende. Dus besykje ferskate pitchers, fyn jo favorite en slypje jo feardigens. De juste molkkanne krije is ien stap op 'e rûte nei it ferbetterjen fan jo molksteaming, latte art, en algemiene baristafeardigens.
Posttiid: Jun-18-2020
