Couteau en céramique – Quels sont les avantages ?

Lorsque vous cassez une assiette en porcelaine, vous obtenez un bord incroyablement tranchant, tout comme le verre. Désormais, si vous le tempérez, le traitez et l'affûtez, vous disposerez d'une lame de tranchage et de coupe vraiment redoutable, exactement comme un couteau en céramique.

Avantages des couteaux en céramique

Les avantages des couteaux en céramique sont plus nombreux que vous ne le pensez. Lorsque vous pensez à la céramique, vous pensez peut-être à la poterie ou aux carreaux et vous imaginez peut-être que les couteaux en céramique sont fabriqués à partir des mêmes matériaux.

En fait, les couteaux en céramique sont fabriqués à partir d'une céramique de dioxyde de zirconium très dure et résistante et cuits à une chaleur intense pour durcir la lame. La lame est ensuite affûtée sur une meule par des ouvriers qualifiés et recouverte de poussière de diamant, jusqu'à ce que la lame soit tranchante comme un rasoir.

Sur l’échelle de dureté minérale de Mohs, la zircone mesure 8,5, tandis que l’acier mesure 4,5. L'acier trempé est compris entre 7,5 et 8, tandis que le diamant est un 10. La dureté de la lame signifie le niveau auquel elle reste tranchante et, par conséquent, les couteaux en céramique resteront plus tranchants beaucoup plus longtemps que votre couteau de cuisine en acier normal.

Avantages du zirconium :

• Excellentes propriétés d’usure – le couteau en céramique nécessite beaucoup moins d’affûtage
• Résistance stable et flexible – la résistance du zirconium est bien supérieure à celle de l’acier
• Granulométrie très fine – donne un bord plus tranchant à la lame

En raison du tranchant des couteaux de chef en céramique, ils constituent désormais un élément essentiel de la boîte à outils d'un chef. Les chefs sont réputés pour posséder de nombreux couteaux et chacun a une fonction particulière. Lorsqu’il s’agit de préparer des Fruits et Légumes, la plupart des chefs se tourneront automatiquement vers leur Couteau en Céramique. Une autre caractéristique clé est leur poids. Les couteaux de cuisine en céramique sont beaucoup plus légers et lorsqu'on hache de grandes quantités d'aliments, il est beaucoup moins fatiguant d'utiliser une lame en céramique.

Les couteaux en céramique sont durables. Leur poids est bien réparti, vous donnant plus de contrôle sur la lame. Ils sont insensibles à la rouille et aux taches alimentaires et sont des outils spécialisés pour couper et peler les fruits et légumes, en particulier les fruits mous comme les figues, les tomates, les raisins, les oignons, etc.

Les couteaux en céramique ne subissent pas la réaction de corrosion des couteaux en acier en raison de leur tranchant et de leur capacité moins absorbante. Les substances telles que les sels, les acides et les jus n'affectent pas les couteaux en céramique et ne modifient donc pas le goût des aliments. En effet, la coupe étant plus nette, les aliments restent frais plus longtemps lorsque vous utilisez une lame en céramique.

Le couteau en céramique conserve son tranchant plus longtemps que les couteaux en métal et dure ainsi plus longtemps. Les couteaux en acier ont tendance à montrer leur âge suite à une utilisation à long terme. Les couteaux en céramique conserveront cependant leur bel aspect beaucoup plus longtemps.

Couteaux de chef en céramique – Avantages.

• Ils ne rouillent pas
• Ils ne font pas brunir les aliments, ce qui leur permet de rester frais plus longtemps.
• Ils restent plus tranchants que les couteaux en acier
• Ils peuvent couper les légumes et les fruits plus finement
• Les acides et les jus n'affectent pas la céramique
• Ils n'abîment pas les fruits et légumes mous
• Ils ne laissent pas de goût métallique sur les aliments comme le font les couteaux en métal.

Nous avons différents couteaux en céramique pour votre choix, si ils vous intéressent, veuillez nous contacter. Merci.

Couteau de chef en céramique blanche de cuisine de 8 pouces

couteau de chef en céramique blanche avec manche en ABS