Lakto-vaporado kaj latta arto estas du esencaj kapabloj por iu ajn baristo. Nek estas facile regi, precipe kiam vi unue komencas, sed mi havas bonajn novaĵojn por vi: elekti la ĝustan laktokruĉon povas signife helpi.
Estas tiom da diversaj laktokruĉoj sur la merkato. Ili varias laŭ koloro, dezajno, grandeco, formo, ŝpructipo, pezo... Kaj ili ĉiuj estas dizajnitaj kaj distribuitaj de malsamaj markoj tra la mondo.
Do, kiam vi alfrontas ĉi tiun multe da elekto, kiel vi scias, kiu laktokruĉo estas la plej bona? Nu, tio dependas de viaj bezonoj.
LA BAZAJ POSTULOJ
Ni komencu per la plej baza afero serĉenda kiam elektas laktokruĉon: larĝo.
Unue kaj ĉefe, vi volas kruĉon sufiĉe larĝan por permesi "kirlakvon" efikon kiam vi vaporigas lakton. Ĉi tiu kirlakvo rompos viajn pli grandajn vezikojn kaj kreos mikroŝaŭmon.
Kio estas mikro-ŝaŭmo, vi demandas? Mikroŝaŭmo estas produktita kiam la lakto estas bone aerumita kaj egale varmigita, produktante velure glatan, silkecan kaj brilan lakton. Ĉi tiu lakto ne nur bongustas, sed ankaŭ havas la optimuman teksturon por senpage verŝaj latte-artaj dezajnoj.
GRECO
Plej multaj laktokruĉoj estas unu el du grandecoj, 12 oz kaj 20 oz. Tamen, eblas trovi eĉ pli malgrandajn aŭ pli grandajn kruĉojn, se via kafejo bezonas ilin. Ĝenerale, la kruĉoj de 12 oz kaj 20 oz devus havi similajn bazajn grandecojn, do larĝo ne devus eniri tiun elekton.
La plej grava afero, kiun vi volas konsideri, kiam vi elektas la grandecon de via laktokruĉo, estas kiom da lakto vi efektive bezonos por via trinkaĵo. Kiam temas pri lakto-vaporo kaj ŝaŭmado, vi ne volas, ke via kruĉo estu tro malplena aŭ tro plena. Se ĝi estas tro malplena, vi ne povos mergi vian vaporpinton en la lakton por bona aerumado. Se ĝi estas tro plena, la lakto superfluos kiam vi vaporos.
Ideala kvanto da lakto sidus tuj sub la bazo de la ŝprucaĵo, proksimume trionon de la vojo supren laŭ la kruĉo.
（Malgranda kruĉo uzata por ĉokolado.）
MATERIALO
Vi volas kruĉon, kiu estas farita el altkvalita neoksidebla ŝtalo, ĉar ĉi tio konservos la temperaturon konsekvenca dum vi vaporigas la lakton. Dirite, kiam vi vaporas lakton ĝis proksimume 160 °F/70 °C, tiu kruĉo varmiĝos tuj kun la lakto. Se vi ne sentas vin komforta kun la varmo de neoksidebla ŝtala kruĉo, vi ĉiam povas serĉi unu kun Teflona tegaĵo por protekti viajn fingrojn kaj manojn.
Drinkisto verŝas lakto-arton el Teflon-tegita laktokruĉo.
SUPROJ
Dum spertaj baristoj kaj profesiuloj verŝajne povus eligi senmankan latan arton per iu ajn laktokruĉo, iuj dezajnoj estas pli facile liberigeblaj uzante iujn ŝprucformojn. Ĉi tio faras ĉi tiujn kruĉojn pli facile lerni kaj trejni - kaj ankaŭ konkuri.
Koroj kaj tulipoj estas kie plej multaj homoj komencas sian latan artan vojaĝon. Sed simpligu ĉi tion iomete, kaj vi verŝas “blobs”: ŝaŭmo, kiu elfluas bele, glate kaj en pli-malpli rondformaj formoj. Kiam vi ĵus komencas kaj ekkomprenas aferojn, la plej bonaj kruĉoj por produkti ĉi tiujn blobojn estus klasikaj ŝpruckruĉoj. Ili permesas al la ŝaŭmo elflui egale en relative rondeta formo.
Rondigita ŝprucaĵo (maldekstre) vs pli akra ŝprucaĵo (dekstre). Kredito: Sam Koh
Rosettas estos malmolaj kun ĉi tiuj larĝformaj ŝpruciloj, sed malrapida (kiu havas malpli kaj pli dikaj folioj) estas eblo. Kaj ili ankaŭ bone funkcias por ondoj!
Aliflanke, tradiciaj rozetoj kaj kompleksa latta arto (kiel cignoj kaj pavoj) konvenas pli mallarĝajn, pli akrajn ŝprucilojn. Ĉi tio donas al vi pli da kontrolo por detalaj dezajnoj.
Estas multaj klasik-stilaj kruĉoj, kiuj estas sufiĉe multflankaj por diversaj verŝaĵoj, kiel Incasa aŭ Joe Frex. Se vi volas labori pri la egaleco de rondetaj verŝoj, kruĉoj de Motta havas pli kurban ŝprucaĵon por viaj koroj kaj tulipaj tavoloj. Barista Gear-kruĉoj ofertas pli maldikajn kaj pli akrajn ŝprucilojn por kompleksaj lat-artaj verŝaĵoj.
Swan latte art: ĉi tio estus plej facile verŝi per maldika, pinta ŝprucaĵo.
TENSO AŬ NENIA TENSO?
Ĉu vi volas aŭ ne tenilon, dependas de kiel vi ŝatas teni la kruĉon kiam vi verŝas. Iuj trovas, ke sentenila kruĉo donas al ili pli da fleksebleco dum verŝado. Ĝi ankaŭ povas permesi pli bonan tenon al la supro de la kruĉo, donante al vi pli da kontrolo kaj precizeco per la ŝprucaĵo.
Aliflanke, vi devas memori, ke vi vaporas lakton al sufiĉe altaj temperaturoj. Se vi iras por kruĉo sen tenilo, mi rekomendas akiri unu kun bone izolita envolvaĵo.
Drinkisto verŝas lattean arton el kruĉo kun tenilo.
Ni kovris multajn punktojn en ĉi tiu artikolo, sed finfine la plej grava afero kiam vi elektas laktokruĉon estas ĉu vi estas komforta kun ĝi aŭ ne. Ĝi devas havi la ĝustan pezon, ekvilibron kaj varmokontrolon por vi. Vi ankaŭ devus atenti kiom da kontrolo vi havas dum verŝado. Kiel vi tenas la kruĉon, kiam vi bezonas uzi pli da premo kaj kiam vi malpliiĝas - ĉi tiuj ĉiuj estu konsiderataj.
Kio funkcias por unu baristo eble ne funkcias por la sekva. Do provu malsamajn kruĉojn, trovu viajn plej ŝatatajn kaj perfektigu viajn kapablojn. Akiri la ĝustan laktokruĉon estas unu paŝo sur la vojo por plibonigi viajn laktovaporadon, latan arton kaj ĝeneralajn baristajn kapablojn.
Afiŝtempo: Jun-18-2020
