Mae stemio llaeth a chelf latte yn ddau sgil hanfodol ar gyfer unrhyw barista. Nid yw'r naill na'r llall yn hawdd i'w meistroli, yn enwedig pan fyddwch chi'n dechrau, ond mae gen i newyddion da i chi: gall dewis y piser llaeth cywir helpu'n sylweddol.
Mae cymaint o jygiau llaeth gwahanol ar y farchnad. Maent yn amrywio o ran lliw, dyluniad, maint, siâp, math pig, pwysau ... Ac maen nhw i gyd wedi'u dylunio a'u dosbarthu gan frandiau gwahanol ar draws y byd.
Felly, wrth wynebu cymaint o ddewis, sut ydych chi'n gwybod pa jwg llaeth sydd orau? Wel, mae hynny'n dibynnu ar eich anghenion.
Y GOFYNION SYLFAENOL
Gadewch i ni ddechrau gyda'r peth mwyaf sylfaenol i edrych amdano wrth ddewis jwg llaeth: lled.
Yn gyntaf oll, rydych chi eisiau jwg sy'n ddigon llydan i ganiatáu effaith “trobwll” pan fyddwch chi'n stemio llaeth. Bydd y trobwll hwn yn chwalu'ch swigod mwy ac yn creu micro-ewyn.
Beth yw micro-ewyn, rydych chi'n gofyn? Mae micro-ewyn yn cael ei gynhyrchu pan fydd y llaeth wedi'i awyru'n dda a'i gynhesu'n gyfartal, gan gynhyrchu llaeth melfedaidd llyfn, sidanaidd a sgleiniog. Mae'r llaeth hwn nid yn unig yn blasu'n wych ond mae ganddo hefyd y gwead gorau ar gyfer dyluniadau celf latte sy'n arllwys yn rhad ac am ddim.
MAINT
Mae'r rhan fwyaf o jygiau llaeth yn un o ddau faint, 12 oz ac 20 owns. Fodd bynnag, mae'n bosibl dod o hyd i biseri hyd yn oed yn llai neu'n fwy, pe bai eu hangen ar eich bar coffi. Yn gyffredinol, dylai'r jygiau 12 oz a 20 oz fod â meintiau sylfaen tebyg, felly ni ddylai lled ddod i'r dewis hwnnw.
Y peth pwysicaf yr hoffech ei ystyried wrth ddewis maint eich jwg llaeth yw faint o laeth y bydd ei angen arnoch ar gyfer eich diod. O ran stemio llaeth a ffrothing, nid ydych am i'ch piser fod yn rhy wag nac yn rhy llawn. Os yw'n rhy wag, ni fyddwch yn gallu boddi'ch blaen ffon stêm i'r llaeth i gael awyriad da. Os yw'n rhy llawn, bydd y llaeth yn gorlifo pan fyddwch chi'n stemio.
Byddai swm delfrydol o laeth yn eistedd ychydig o dan waelod y pig, tua thraean o'r ffordd i fyny'r jwg.
（Pister bach yn cael ei ddefnyddio ar gyfer siocled.）
DEUNYDD
Rydych chi eisiau piser sydd wedi'i wneud o ddur di-staen o ansawdd uchel, gan y bydd hyn yn cadw'r tymheredd yn gyson wrth i chi stemio'r llaeth. Wedi dweud hynny, pan fyddwch chi'n stemio llaeth i tua 160°F/70°C, mae'r jwg hwnnw'n mynd i gynhesu'n syth gyda'r llaeth. Os nad ydych chi'n teimlo'n gyfforddus â gwres piser dur di-staen, gallwch chi bob amser edrych am un gyda gorchudd Teflon i amddiffyn eich bysedd a'ch dwylo.
Mae barista yn arllwys celf latte o biser llaeth wedi'i orchuddio â Teflon.
YSGAFN
Er y gallai baristas profiadol a gweithwyr proffesiynol yn ôl pob tebyg gorddi celf latte di-fai gydag unrhyw jwg llaeth, mae'n haws arllwys rhai dyluniadau am ddim gan ddefnyddio rhai siapiau pig. Mae hyn yn gwneud y jygiau hyn yn haws i ddysgu a hyfforddi gyda nhw – a hefyd i gystadlu â nhw.
Calonnau a Tiwlipau yw lle mae'r rhan fwyaf o bobl yn cychwyn ar eu taith celf latte. Ond symleiddiwch y rhain ychydig, ac rydych chi'n arllwys “smotiau”: ewyn sy'n arllwys allan yn braf, yn llyfn, ac mewn ffurfiau mwy neu lai crwn. Pan fyddwch chi'n dechrau arni ac yn cael teimlad o bethau, y piserau gorau i gynhyrchu'r smotiau hyn fyddai piseri pig clasurol. Maent yn caniatáu i'r ewyn lifo allan yn gyfartal mewn siâp cymharol grwn.
pig talgrynnu (chwith) vs pig mwy miniog (dde). Credyd: Sam Koh
Bydd Rosettas yn galed gyda'r pigau siâp llydan hyn, ond mae slowsetta (sydd â llai o ddail a dail mwy trwchus) yn opsiwn. Ac maen nhw hefyd yn gweithio'n dda ar gyfer tonnau!
Ar y llaw arall, mae rhosedau traddodiadol a chelf latte cywrain (fel elyrch a pheunod) yn gweddu i bigau culach a miniog. Mae hyn yn rhoi mwy o reolaeth i chi ar gyfer dyluniadau manwl.
Mae yna ddigon o biseri arddull clasurol sy'n ddigon amlbwrpas ar gyfer amrywiaeth o arllwysiadau, fel Incasa neu Joe Frex. Os ydych chi eisiau gweithio ar gysondeb tywalltiadau crwn, mae gan biseri gan Motta pig mwy crwm ar gyfer eich calonnau a haenau tiwlip. Mae piserau Barista Gear yn cynnig pigau teneuach a chliriach ar gyfer tywalltiadau celf latte cymhleth.
Celf Latte Swan: byddai'n haws ei arllwys gyda phig pigfain, tenau.
TRAFOD NEU DIM LLAW?
Mae p'un a ydych chi eisiau handlen ai peidio yn dibynnu ar sut rydych chi'n hoffi dal y piser pan fyddwch chi'n arllwys. Mae rhai yn gweld bod piser di-law yn rhoi mwy o hyblygrwydd iddynt wrth arllwys. Gall hefyd ganiatáu gwell gafael ar ben y piser, gan roi mwy o reolaeth a manwl gywirdeb i chi gyda'r pig.
Ar y llaw arall, mae angen i chi gofio eich bod yn stemio llaeth i dymheredd eithaf uchel. Os ewch chi am piser heb ddolen, rwy'n argymell cael un gyda lapio wedi'i inswleiddio'n dda.
Mae barista yn arllwys celf latte o jwg gyda handlen.
Rydyn ni wedi ymdrin â llawer o bwyntiau yn yr erthygl hon, ond yn y pen draw, y peth pwysicaf wrth ddewis jwg llaeth yw a ydych chi'n gyfforddus ag ef ai peidio. Mae'n rhaid iddo gael y pwysau, cydbwysedd a rheolaeth gwres cywir i chi. Dylech hefyd roi sylw i faint o reolaeth sydd gennych wrth arllwys. Sut rydych chi'n dal y piser, pryd mae angen i chi ddefnyddio mwy o bwysau a phan fyddwch chi'n tapio i ffwrdd - dylid ystyried y rhain i gyd.
Efallai na fydd yr hyn sy'n gweithio i un barista yn gweithio i'r nesaf. Felly rhowch gynnig ar wahanol biseri, dewch o hyd i'ch ffefryn, a hogi'ch sgiliau. Mae cael y jwg llaeth cywir yn un cam ar y llwybr i wella eich sgiliau stemio llaeth, celf latte, a sgiliau barista cyffredinol.
Amser postio: Mehefin-18-2020
