Latte à vapore è latte art sò duie cumpetenze essenziali per ogni barista. Nisunu sò faciuli di maestru, soprattuttu quandu avete principiatu, ma aghju avutu una bona nutizia per voi: a scelta di u latte di latte ghjustu pò aiutà significativamente.
In u mercatu, ci sò tanti latti diversi. Varianu in u culore, u disignu, a dimensione, a forma, u tipu di beccu, u pesu ... È sò tutti pensati è distribuiti da diverse marche in u mondu.
Allora, quandu affruntate à sta scelta assai, cumu sapete quale brocca di latte hè megliu? Ebbè, chì dipende di i vostri bisogni.
I REQUISITI BASICI
Cuminciamu cù a cosa più basica per circà quandu sceglite una brocca di latte: larghezza.
Prima di tuttu, vulete una brocca chì hè abbastanza larga per permette un effettu di "turbulenza" quandu site u latte à vapore. Stu whirlpool romperà e vostre bolle più grandi è creà micro-schiuma.
Chì hè a micro-schiuma, dumandate? A micro-spuma hè prodotta quandu u latti hè ben aeratu è uniformemente riscaldatu, chì produce un latte vellutatu, sedoso è brillanti. Stu latte ùn hè micca solu un gustu bellu, ma hà ancu a tessitura ottima per i disinni di latte art free-pouring.
TAGLIA
A maiò parte di i jugs di latte sò unu di dui taglii, 12 oz è 20 oz. In ogni casu, hè pussibule di truvà brocche ancu più chjuche o più grande, se u vostru caffè ne hà bisognu. In generale, i jugs di 12 oz è 20 oz duveranu avè dimensioni di basa simili, perchè a larghezza ùn deve micca entra in quella scelta.
A cosa più impurtante chì vulete cunsiderà quandu sceglite a vostra taglia di latte hè a quantità di latte chì avete daveru bisognu per a vostra bevanda. Quandu si tratta di u latte à vapore è a schiuma, ùn vulete micca chì a vostra brocca sia troppu viota o troppu piena. S'ellu hè troppu viotu, ùn puderete micca sottumessu a punta di u vapuri di vapore in u latte per una bona aerazione. S'ellu hè troppu pienu, u latti sboccarà quandu site a vapore.
Una quantità ideale di latte si mette ghjustu sottu à a basa di u beccu, circa un terzu di a strada di a brocca.
（Una piccula brocca chì serve per u cioccolatu.）
MATERIALE
Vulete un picheru chì hè fattu di acciaio inox d'alta qualità, perchè questu mantene a temperatura coherente mentre steam u latte. Dittu chistu, quandu site a vapore di latte à circa 160 ° F / 70 ° C, quella brocca si riscalda ghjustu cù u latte. Se ùn vi sentite micca cunfortu cù u calore di una brocca in acciaio inox, pudete sempre cercà unu cù un revestimentu di Teflon per prutege i vostri ditte è e mani.
Un barista versa latte art da una brocca di latte rivestita di Teflon.
SPUTTI
Mentre chì i baristi è i prufessiunali prufessiunali puderanu prubabilmente sbuchjarà l'arte di latte impeccabile cù qualsiasi brocca di latte, certi disinni sò più faciuli di versà cù certe forme di beccu. Questu rende queste brocche più faciule d'amparà è di entrenà - è ancu di cumpete.
I cori è i tulipani sò induve a maiò parte di a ghjente principia u so viaghju di latte art. Ma simplificà questi un pocu, è site per "blobs": spuma chì sbocca nicely, smoothly, and in more or less rounded forms. Quandu avete appena principiatu è avete a sensazione di e cose, i migliori brocche per pruduce questi blobs seranu i brocche classiche. Permettenu chì a spuma scorri in modu uniforme in una forma relativamente arrotondata.
Beccu arrotondatu (a manca) versus beccu più affilatu (a diritta). Creditu: Sam Koh
Rosettas seranu duru cù questi spouts largu, ma una slowsetta (chì hà menu foglie è più grossi) hè una opzione. È sò ancu bè per l'onda !
Per d 'altra banda, i rosetti tradiziunali è l'arti di latte elaborate (cum'è cigni è pavoni) si adattanu à spouts più stretti è più affilati. Questu vi dà più cuntrollu per i disinni detallati.
Ci sò parechje brocche di stile classicu chì sò abbastanza versatili per una varietà di versà, cum'è Incasa o Joe Frex. Se vulete travaglià nantu à l'uniformità di i versanti arrotondati, i brocche di Motta anu un beccu più curvo per i vostri cori è strati di tulipani. I brocche Barista Gear offrenu beccucci più sottili è affilati per versà di latte art cumplessi.
Swan latte art: questu seria più faciule per versà cù un spout finamente puntatu.
MANIGLIA O NO MANIGLIA ?
Sè vo vulete o micca un manicu dipende di cumu ti piace à mantene a brocca quandu vi versà. Qualchidunu trovanu chì una brocca senza manicu li dà più flessibilità quandu si versa. Puderà ancu permette una presa megliu versu a cima di u lanciatore, dendu più cuntrollu è precisione cù u beccu.
Per d 'altra banda, avete bisognu di ricurdà chì site a vapore di latte à una temperatura abbastanza alta. Se andate per un lanciatore senza manicu, vi ricumandemu di ottene unu cù un involucro ben insulatu.
Un barista versa latte art da una brocca cun manicu.
Avemu cupertu assai punti in questu articulu, ma in ultimamente u più impurtante quandu sceglite una brocca di latte hè s'ellu ùn site cunfortu o micca. Hè bisognu à avè u pesu, u equilibriu è u cuntrollu di u calore ghjustu per voi. Avete ancu esse attentu à quantu cuntrollu avete quandu u versante. Cumu tene u lanciatore, quandu avete bisognu di utilizà più pressione è quandu si taper off - tutti questi devenu esse cunsideratu.
Ciò chì travaglia per un barista ùn pò micca travaglià per u prossimu. Allora pruvate diverse brocche, truvate u vostru preferitu è affinà e vostre cumpetenze. Ottene a brocca di latte ghjusta hè un passu nantu à a strada per migliurà u vostru latte à vapore, l'arte di latte, è e cumpetenze generale di barista.
Tempu di post: 18-ghjugnu-2020
