স্টিমিং এবং ল্যাট আর্টের জন্য সেরা দুধের জগ কীভাবে চয়ন করবেন

দুধ স্টিমিং এবং ল্যাটে আর্ট যেকোনো বারিস্তার জন্য দুটি অপরিহার্য দক্ষতা। কোনটিই আয়ত্ত করা সহজ নয়, বিশেষ করে যখন আপনি প্রথম শুরু করেন, তবে আমি আপনার জন্য সুসংবাদ পেয়েছি: সঠিক দুধের কলস নির্বাচন করা উল্লেখযোগ্যভাবে সাহায্য করতে পারে।
বাজারে অনেক রকমের দুধের জগ রয়েছে। এগুলি রঙ, নকশা, আকার, আকৃতি, স্পাউটের ধরণ, ওজনে পরিবর্তিত হয়... এবং সেগুলি সমস্ত বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ব্র্যান্ড দ্বারা ডিজাইন এবং বিতরণ করা হয়।
সুতরাং, যখন এত পছন্দের মুখোমুখি হন, আপনি কীভাবে জানেন যে কোন দুধের জগটি সেরা? ঠিক আছে, এটি আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে।

মৌলিক প্রয়োজনীয়তা
দুধের জগ বেছে নেওয়ার সময় সবচেয়ে প্রাথমিক জিনিসটি দিয়ে শুরু করা যাক: প্রস্থ।
প্রথম এবং সর্বাগ্রে, আপনি একটি জগ চান যেটি যথেষ্ট প্রশস্ত হয় যাতে আপনি দুধ বাষ্প করার সময় একটি "ঘূর্ণি" প্রভাবের অনুমতি দেয়। এই ঘূর্ণি আপনার বড় বুদবুদ ভেঙে মাইক্রো-ফোম তৈরি করবে।
মাইক্রো-ফেনা কি, আপনি জিজ্ঞাসা? মাইক্রো-ফোম উত্পাদিত হয় যখন দুধ ভালভাবে বায়ুযুক্ত এবং সমানভাবে উত্তপ্ত হয়, মখমল মসৃণ, রেশমি এবং চকচকে দুধ তৈরি করে। এই দুধের শুধু স্বাদই নয় বরং ফ্রি-পোরিং ল্যাটে আর্ট ডিজাইনের জন্য সর্বোত্তম টেক্সচার রয়েছে।

SIZE
বেশিরভাগ দুধের জগ দুটি আকারের একটি, 12 oz এবং 20 oz। যাইহোক, আপনার কফি বারে তাদের প্রয়োজন হলে এমনকি ছোট বা বড় কলস খুঁজে পাওয়া সম্ভব। সাধারণভাবে বলতে গেলে, 12 oz এবং 20 oz জগগুলির বেস আকারের অনুরূপ হওয়া উচিত, তাই প্রস্থ সেই পছন্দের মধ্যে আসা উচিত নয়।
আপনার দুধের জগের আকার বেছে নেওয়ার সময় আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে বিষয়টি বিবেচনা করতে চান তা হল আপনার পানীয়ের জন্য আপনার আসলে কতটা দুধ প্রয়োজন। যখন দুধের বাষ্প এবং ফ্রোথিং আসে, আপনি চান না যে আপনার কলসটি খুব বেশি খালি বা খুব পূর্ণ হোক। যদি এটি খুব খালি হয়, আপনি ভাল বায়ুচলাচলের জন্য আপনার বাষ্পের কাঠির ডগা দুধে নিমজ্জিত করতে পারবেন না। যদি এটি খুব পূর্ণ হয়, আপনি যখন বাষ্প করবেন তখন দুধ উপচে পড়বে।
একটি আদর্শ পরিমাণ দুধ স্পাউটের গোড়ার ঠিক নীচে বসবে, জগ পর্যন্ত প্রায় এক-তৃতীয়াংশ।

(চকোলেটের জন্য একটি ছোট কলস ব্যবহার করা হচ্ছে।)
উপাদান
আপনি উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি একটি কলস চান, কারণ এটি দুধ বাষ্প করার সাথে সাথে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য রাখবে। বলা হচ্ছে, যখন আপনি প্রায় 160°F/70°C তাপমাত্রায় দুধ বাষ্প করছেন, তখন সেই জগটি দুধের সাথেই গরম হয়ে যাবে। আপনি যদি স্টেইনলেস স্টিলের কলসির তাপে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ না করেন তবে আপনার আঙ্গুল এবং হাত রক্ষা করার জন্য আপনি সর্বদা টেফলন আবরণ সহ একটি সন্ধান করতে পারেন।

একজন বারিস্তা একটি টেফলন-কোটেড দুধের কলসি থেকে ল্যাটে আর্ট ঢেলে দিচ্ছেন।
SPOUTS
যদিও পাকা বারিস্তা এবং পেশাদাররা সম্ভবত যে কোনও দুধের জগ দিয়ে নিশ্ছিদ্র ল্যাটে আর্ট তৈরি করতে পারে, কিছু ডিজাইন নির্দিষ্ট স্পাউট আকার ব্যবহার করে ঢালাও সহজ। এটি এই জগগুলিকে শিখতে এবং কোচ করা সহজ করে তোলে - এবং সাথে প্রতিযোগিতাও করতে পারে৷
হার্ট এবং টিউলিপগুলি হল যেখানে বেশিরভাগ লোকেরা তাদের ল্যাটে শিল্প যাত্রা শুরু করে। কিন্তু এগুলিকে একটু সরল করুন, এবং আপনি "ব্লবস" ঢেলে দিচ্ছেন: ফেনা যা সুন্দরভাবে, মসৃণভাবে এবং কমবেশি গোলাকার আকারে ঢেলে দেয়। আপনি যখন সবে শুরু করছেন এবং জিনিসগুলির অনুভূতি পাচ্ছেন, তখন এই ব্লবগুলি তৈরি করার জন্য সেরা পিচারগুলি হবে ক্লাসিক স্পাউট পিচার৷ তারা ফেনাকে অপেক্ষাকৃত গোলাকার আকারে সমানভাবে প্রবাহিত হতে দেয়।

গোলাকার স্পাউট (বাম) বনাম তীক্ষ্ণ স্পাউট (ডান)। ক্রেডিট: স্যাম কোহ
রোসেটাস এই চওড়া আকৃতির স্পাউটগুলির সাথে শক্ত হবে, তবে একটি স্লোসেটা (যার কম এবং ঘন পাতা রয়েছে) একটি বিকল্প। এবং তারা তরঙ্গ জন্য ভাল কাজ!
অন্যদিকে, ঐতিহ্যবাহী রোসেটাস এবং বিস্তৃত ল্যাটে আর্ট (যেমন রাজহাঁস এবং ময়ূর) সরু, তীক্ষ্ণ দাগ। এটি আপনাকে বিস্তারিত ডিজাইনের জন্য আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়।
প্রচুর ক্লাসিক-স্টাইলযুক্ত পিচার রয়েছে যা ইনকাসা বা জো ফ্রেক্সের মতো বিভিন্ন ধরনের ঢালার জন্য যথেষ্ট বহুমুখী। আপনি যদি গোলাকার ঢালার সমানতা নিয়ে কাজ করতে চান, মোটা দ্বারা কলস আপনার হৃদয় এবং টিউলিপ স্তরগুলির জন্য আরও বাঁকানো স্পউট রয়েছে। বারিস্তা গিয়ার পিচারগুলি জটিল ল্যাটে আর্ট পোরগুলির জন্য পাতলা এবং তীক্ষ্ণ স্পাউটগুলি অফার করে।

রাজহাঁস ল্যাটে আর্ট: এটি একটি পাতলা, পয়েন্টেড স্পাউট দিয়ে ঢালা সবচেয়ে সহজ হবে।
হ্যান্ডেল না হ্যান্ডেল?
আপনি একটি হ্যান্ডেল চান কিনা তা নির্ভর করে আপনি ঢালার সময় কীভাবে কলসটি ধরে রাখতে চান তার উপর। কেউ কেউ দেখতে পান যে একটি হাতহীন কলসি ঢালার সময় তাদের আরও নমনীয়তা দেয়। এটি কলসের শীর্ষের দিকে আরও ভাল গ্রিপ করার অনুমতি দিতে পারে, যা আপনাকে স্পাউটের সাথে আরও নিয়ন্ত্রণ এবং নির্ভুলতা দেয়।
অন্যদিকে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে আপনি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় দুধ বাষ্প করছেন। যদি আপনি একটি হাতল ছাড়া একটি কলস জন্য যান, আমি একটি ভাল উত্তাপ মোড়ানো সঙ্গে একটি পেতে সুপারিশ.

একজন বারিস্তা একটি হাতল দিয়ে জগ থেকে ল্যাটে আর্ট ঢেলে দিচ্ছেন।
আমরা এই নিবন্ধে অনেক পয়েন্ট কভার করেছি, কিন্তু শেষ পর্যন্ত দুধের জগ বেছে নেওয়ার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনি এতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন কি না। এটি আপনার জন্য সঠিক ওজন, ভারসাম্য এবং তাপ নিয়ন্ত্রণ থাকতে হবে। ঢালার সময় আপনার কতটা নিয়ন্ত্রণ আছে সেদিকেও আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনি কীভাবে কলস ধরে রাখেন, কখন আপনাকে আরও চাপ ব্যবহার করতে হবে এবং কখন বন্ধ করতে হবে - এই সমস্ত কিছু বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
এক বারিস্তার জন্য যা কাজ করে তা পরের জন্য কাজ নাও করতে পারে। তাই বিভিন্ন কলস চেষ্টা করুন, আপনার পছন্দের খুঁজুন এবং আপনার দক্ষতা উন্নত করুন। সঠিক দুধের জগ পাওয়া আপনার দুধ স্টিমিং, ল্যাটে আর্ট এবং সামগ্রিক বারিস্তা দক্ষতা উন্নত করার পথে এক ধাপ।